“糖炒栗子”趁热吃 一天不要超过8颗
2023-10-25 17:21
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天气渐冷，又到吃“糖炒栗子”的季节。板栗素有“干果之王”的美称，含有丰富的膳食纤维、脂肪、蛋白质、矿物质以及维生素。同时，板栗中也含有大量碳水化合物，热量比较高。北京市隆福医院主管营养师柳月明提醒，吃板栗要注意控制量，趁热吃。
控量吃
板栗是药食同源食物。“从中医角度看，它具有健脾益肾的功效。”柳月明介绍，板栗的热量较高，还含有少量脂肪、蛋白质以及维生素C。100克栗子含热量大概200卡路里，和同等重量的馒头差不多，一天食用量不要超过8颗。
趁热吃
凉板栗不易于消化。柳月明解释，板栗中含有较多淀粉，主要是支链淀粉，也含一定比例的直链淀粉，直链淀粉冷却后会产生较难消化的抗性淀粉，吃完后可能会引发胃肠不适，栗子趁热吃，更易消化。
久坐族少吃
有减肥需求人群、高脂血症患者、平时活动量很少的人应少吃板栗，糖尿病患者也不宜多吃。柳月明解释，栗子的碳水化合物含量高，不利于餐后血糖的控制。经常坐办公、活动量很少的人群，消耗本来就少，多吃高热量食物，体内积累的碳水化合物会转化为脂肪储存到小腹部位。
新京报记者 刘旭
校对 柳宝庆
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