不在小长假大口吃肉，更待何时？今天就安排一道有荤有素的干锅排骨，咬一口外酥里嫩，唇齿留香。

干锅排骨。 图/IC photo

食材准备：

排骨、食用油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、土豆、胡萝卜、芹菜、藕片切片、洋葱、青椒、红椒、香菜、芝麻

制作步骤：

1. 将排骨浸泡在水中20分钟左右，泡出血水，沥干；在排骨上倒入适量盐、白糖、料酒、生抽、淀粉等抓匀，腌制1小时以上，将土豆、胡萝卜、芹菜、红椒切条，藕片切片，洋葱、青椒切块备用；

2. 起锅烧油至七八成热后，放入排骨，转小火炸熟，捞出备用；

3. 锅中放入土豆条、胡萝卜条，用中小火炸至浮起，捞出备用；

4. 将炸过的油倒出，重新将锅烧热，放入油、葱姜蒜等简单翻炒，随后放入火锅底料、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖，炒至调料融化；

5. 加入排骨、土豆条、芹菜条、胡萝卜条，中火翻炒；

6. 待锅内水汽即将炒干，放入洋葱、青椒、红椒等翻炒。

香喷喷的干锅排骨就出锅啦，端上桌前，大家还可以根据个人口味撒上香菜、芝麻提味，还可以起到装饰作用。

新京报记者 王思炀

编辑 李严

校对 柳宝庆