新京报讯（记者王萍）9月5日，《2023北京餐饮业观察报告》（以下简称“《报告》”）在2023北京餐饮品牌大会现场发布。《报告》显示，今年上半年，北京餐饮收入约656.7亿元，同比增长37.3%。新增餐饮企业7610家，与2022年同期相比上涨63%。“首店”是餐饮行业的关键词之一。

《报告》显示，今年上半年，位居北京餐饮门店数量排名前列的品牌主要是饮品和小吃快餐品类。其中，瑞幸咖啡成为北京目前餐饮品牌门店数排行第一，星巴克紧随其后，沙县小吃、兰州拉面、肯德基等分列第3、4、5位。

在北京商业体餐饮商户数TOP10中，合生汇、北京万科时代中心、龙湖北京长楹天街位居前三。大部分商圈餐饮商户占整体商户数的一半以上，部分甚至超过总体的70%，其中茶饮和快餐品类占比最多。

“首店”是餐饮行业的关键词之一，北京首店经济发展展现出稳中向好态势。数据显示，今年1至5月，共有403家品牌首店落户北京，其中餐饮业态首店占比63%，稳居第一。从入驻的区域来看，朝阳区共引进174家首店，居各区之首，东城区、海淀区分列第2、3位。

2023年上半年，快餐和茶饮两大主力占据了整个餐饮行业近70%的活跃度。21元-40元是客单价主消费区间，但占比与前两年相比略有下降。100元以上客单价的占比在今年上半年上涨3%，说明更多消费者愿意追求更高品质，也映射出餐饮行业各项成本上涨带动了客单价上扬。在外卖与堂食方面，今年上半年，外卖单量从2019年的13%增长到2023年上半年的26%，堂食单量下跌20%。

《报告》还指出，特许加盟、出海、价格战、预制菜、下沉等都成为2023年上半年北京餐饮蝶变的“关键词”。连锁化、数智化、国际化、资本化、社区化、健康化等，也都将成为北京餐饮今后的发展方向。

编辑 王琳

校对 柳宝庆