新京报讯 据“江苏市场监管”微信公众号消息，正值夏日品蟹时，江苏省市场监管局发布关于螃蟹的食品安全知识，提醒消费者安全食用螃蟹。

江苏省市场监管局提示，冷冻蟹和死蟹差别很大，要注意保存时限和加工方法。死蟹不要吃，螃蟹死了以后，体内的组胺和细菌会快速增加，放置时间越长增加越多，可能会诱发过敏反应和胃肠道的一些不适。冷冻蟹是将活螃蟹直接速冻，延长保存时间，肉质和品质都会比较高。

选购螃蟹时要挑选活蟹，避开死蟹。活蟹在水里会吐白沫，捏起蟹背轻轻晃动，蟹爪坚挺甚至扑腾，说明螃蟹还活着。

螃蟹是高蛋白质的食物，蟹肉、蟹黄、蟹膏都可以吃，蟹黄和蟹膏是螃蟹的性腺和消化腺。蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃，螃蟹的鳃呈条状；蟹胃在眼睛的下方，呈三角形；蟹肠是一条黑色的条状物；蟹心呈六角形。

此外，螃蟹不宜多吃，脾胃虚寒、有慢性胃肠炎的人更要少吃、慎吃，有胆囊炎、胰腺炎、胰腺疾病的人不要吃蟹黄和蟹膏，有脑梗、心梗和高血压高血脂的人要少吃蟹黄、蟹膏。

编辑 张明璇

校对 陈荻雁