餐厅：Frasca

夏日风格：露台早午餐

特色美食：意大利脆皮五花肉

地址：北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼北京瑜舍

这里的周末早午餐使用地道的意式酱汁及应季时蔬，体现传统风味。推荐主厨精选的意大利脆皮五花肉，重现传统风味。要知道，脆皮五花肉是意大利人餐桌上必有的经典美食。主厨选用肥瘦相间的五花肉作为烤制的最外层，内里卷入软烂的猪里脊肉。烤制之前，将最外层的五花肉用黑胡椒粉、迷迭香、百里香等香料腌制足足48个小时，这样才能去掉油脂腻味。在低温慢烤下，酥脆外皮与软烂瘦肉相得益彰，香料气息画龙点睛，让肥肉与瘦肉的香味实现均衡之美。

另一道意大利土豆丸配罗勒酱、芦笋及小番茄的味道非常夏天，清新爽口。将新鲜罗勒、帕马森奶酪、松子等食材，打制成香草酱，鲜艳绿色十分养眼，加入蔬菜汁稀释，搭配手工搓制的软糯香甜土豆丸一起翻炒；土豆丸轻微上色后，即可盛出，土豆泥奶香味十足，搭配香草汁，清甜淡口，仿佛走进意大利的夏日时光。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 王心

图片 采访对象供图