“二月二”到来，老字号花样“龙菜”受欢迎
2023-02-21 09:15
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新京报讯（记者王萍）2月21日是农历二月初二“龙抬头”，北京多家知名老字号也为消费者准备了多种多样的“龙菜”。新京报记者了解到，有“揭龙鳞”之称的春饼套餐已经在同和居、鼓楼马凯餐厅等老字号上线，形似耳朵的饺子也有着“咬龙耳”的寓意，惠丰饺子楼预计“二月二”当天的饺子销量将超过300斤。
二月二“龙抬头”的传统习俗包括“揭龙鳞““咬龙耳”“吃龙胆”等，北京华天旗下的同和居、鼓楼马凯餐厅等多家老字号餐厅的“揭龙鳞”套餐最近开始热销。除了传统的卷肘子、卷带鱼，同和居的镇店名菜干烧黄鱼、鼓楼马凯餐厅的酥皮烤鸭，配合着波如蝉翼的春饼，也成为十分受欢迎的“揭龙鳞”套餐。此外，庆丰包子铺真空包装的酱猪头肉也上线了华天线上商城，方便消费者购买。
在重要的节日吃饺子是北方食俗，“二月二”的饺子也被称为“龙耳”。惠丰饺子楼经理许世鹏表示，配合时令特点，惠丰饺子楼的春笋鲜虾饺子、猪肉荠菜饺子最近十分受欢迎，预计“二月二”当天的饺子销量将超过300斤。
另外，新京报记者了解到，随着春天到来，很多应季春菜在老字号上线，荠菜、春笋等食材都成为消费者感受春天的首选。同春园饭店相关负责人表示，最近的新菜荠菜春笋、油焖春笋都是春天的“限量版”，很多食客都特意前来“咬春鲜”。
编辑 郑明珠
校对 柳宝庆
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王萍
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