高糖高脂高热量，糖尿病、高血脂等慢病患者如何健康食用汤圆？
2023-02-05 19:12
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今天是正月十五元宵节。作为元宵节的传统美食之一，汤圆（元宵）软糯香甜却高热量、高糖、高脂。如何才能安心享用汤圆？北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼为糖尿病患者、胃病患者、高血脂患者、减肥人群等特殊人群支招。
糖尿病人群：吃无糖汤圆也要控量
糖尿病人群要控制好血糖，就应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度来考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。就算是无糖汤圆，进食量也最好控制在60-80g为佳，也就是3-4个20g的汤圆。
糖尿病人群可以自制汤圆，在糯米皮中增加红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类，既能降低糯米的升糖指数，还能提供更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
胃病人群：不要进食炸汤圆蒸汤圆
中医食疗认为，糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。作为一种不好消化的食材，很多胃病的人群却不敢进食糯米。
其实，糯米的进食方式会影响到它的消化吸收，煮粥、酿酒等方式烹饪的糯米相对好消化一些，如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。专家建议，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但炸汤圆、蒸汤圆以及烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等方式不要轻易尝试。
高血脂人群：选择紫薯、南瓜馅料
汤圆软绵流沙的口感，主要来源于馅料中的油脂。高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。除花生汤圆之外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择，进食量以10-12个6g的汤圆为宜。
高血脂人群自制汤圆时可以选择紫薯、南瓜、板栗等食材制作馅料，避免坚果类食材的馅料。另外，高血脂的人群也需要限制糖分的摄入，所以自制的馅料最好也选择用木糖醇来代替白砂糖增加甜度。
减肥人群：早餐晚餐尝试酸奶汤圆
减肥人群最主要的就是控制总能量摄入了，酸奶汤圆的食用方式就不必担心能量超标的问题。
做法：将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。也可以添加一些坚果、水果碎等食材，既增加维生素、矿物质的摄入量，还能增加不同的口感。需要注意的是，这样一餐不能当做甜点，而是用来作为早餐或晚餐的。如果在正常三餐之外，来这么一份甜点，减肥就要事倍功半了。
新京报记者 刘旭
校对 卢茜
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