年味DIY｜“神仙鸡”快乐吃起来
2023-01-24 09:31
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新年待客家宴上，不妨做一道色泽明亮、口感微甜的神仙鸡，寓意新的一年甜甜蜜蜜，开心快乐好似神仙。相传这道菜起源于宋朝，因焖煮时间约三炷香的时间，故名“神仙鸡”。
食材准备：
一整只鸡、四块猪蹄、两只鲍鱼，葱姜、香菇、冰糖、八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香、老抽、生抽、料酒适量。
制作步骤：
1. 整鸡放进油锅炸至表皮泛黄，猪蹄放进锅中炸片刻去腥；
2. 另起锅铺上小葱段、姜片、香菇，把炸过的鸡、猪蹄和两个鲍鱼放进锅里；
3. 备好八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香，放入锅中炒出香味，倒入适量生抽、料酒盖盖儿煮开；
4. 另起锅，将冰糖放入油锅，小火炒糖色备用；
5. 水开5分钟后将料渣捞出，汤汁倒进装有鸡的锅中，加老抽、生抽、冰糖和炒好的糖色焖煮1.5小时即可。
新京报记者 王真真
编辑 李严
校对 赵琳
