年味DIY｜年年有余，做道糖醋鱼
2023-01-21 11:17
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年夜饭的餐桌上，一定少不了一道寓意吉祥的鱼。今年不妨试试这道色泽红亮、口味酸甜的糖醋鱼。祝愿大家新的一年，健康有“鱼”，财富有“鱼”，快乐有“鱼”。
食材准备：
鲤鱼1条，葱、姜、蒜、料酒、盐、番茄沙司、米醋、生抽、淀粉、面粉、白糖适量。
制作步骤：
1. 鲤鱼清理干净后，先切竖刀再改斜刀；加入盐、葱姜、料酒腌制10分钟去腥；
2. 碗中放入2勺淀粉、1勺面粉，倒入适量清水搅拌成糊状，再加入半勺食用油搅拌均匀；
3. 鲤鱼上先撒一层干淀粉，再挂糊备用；
4. 油温烧至五成热，下锅炸鲤鱼，约炸8分钟备用；
5. 另起锅烧油，下葱姜蒜末爆香，加1勺料酒、2勺生抽、4勺白糖、4勺淀粉和6勺米醋，再倒入大量番茄沙司翻炒均匀；
6. 将调好的料汁均匀淋在炸好的鲤鱼上即可。
新京报记者 王真真
编辑 李严
校对 赵琳
