周末美食DIY｜红焖猪蹄，香而不腻
2023-01-07 11:22
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冬天是滋养身体的时节，猪蹄胶质满满，既好吃又有益于进补。周末给家人做一道香而不腻的红焖猪蹄，色泽红亮，不腥不柴，大人孩子都喜欢吃。
食材准备：
猪蹄2个，葱姜蒜、八角、香叶、淀粉适量，盐、小茴香、白胡椒、生抽、老抽、料酒适量。
制作步骤：
1. 将猪蹄放入冷水中，加入葱姜、料酒，焯水捞出备用；
2. 冰糖放入油锅，小火炒出糖色；
3. 猪蹄倒入锅中翻炒至表皮微黄，加葱姜蒜、小茴香、香叶继续翻炒片刻；
4. 锅中倒入冷水，没过猪蹄，再依次加入料酒、老抽、生抽、盐和白胡椒，大火烧开；
5. 水开后转小火继续煮2个小时，猪蹄软烂后捞出备用；
6. 少量多次将水淀粉倒入煮过猪蹄的汤中勾芡，芡汁均匀地淋在猪蹄上即可。
新京报记者 王真真
编辑 李严
校对 卢茜
