黄酒桂花酒，举杯饮中秋
2022-09-09 21:25
订阅
古往今来，美酒见证着中国人的每一个重要时刻。中秋佳节，正是阖家团圆、亲朋欢聚的好日子，自然也少不了美酒的陪伴。在我国一些地区，中秋也是饮酒好时节。
就着黄酒吃螃蟹
黄酒是世界上最古老的酒类之一，商周时期，古人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。到魏晋时期，饮酒、纵情山水成为名士普遍崇尚的生活方式。如今，在江浙沪地区，黄酒成为必备酒品，中秋佳节，更是少不了黄酒助兴。
中秋前后，天气渐凉，仍有余热，黄酒冰镇或者温饮都是不错的选择，更多人会在中秋时选择温饮。俗话说“秋风起，蟹黄肥”，中秋前后也是吃螃蟹的时候。螃蟹生性凉，温一杯黄酒佐餐可谓完美搭配。
中医认为，黄酒可以活血暖胃，而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味。同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味。
中秋喜饮桂花酒
中秋时节，桂花开放。在我国福建一带，流传着中秋畅饮桂花酒的习俗。桂花酒选用秋季盛开的金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。古人认为桂为百药之长，用桂花酿制的酒有保健功效。
我国饮用桂花酒的历史十分悠久，自汉代起，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品。到了唐代，桂花酒更为流行，当时的文人雅士酷爱桂花酒。到了清朝，桂花酒已经成为宫廷御酒，被当做京城传统节日令酒。
桂花酒具有色呈琥珀、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。一般的酒澄清，桂花酒则比较黏稠，其微甜的特质也别具一格。
新京报记者 王真真
编辑 李严
校对 柳宝庆
