年味儿·酒香丨山西：“茶七、饭八、酒十分”
2022-02-01 18:05
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用一瓶美酒犒劳奔忙了一年的自己和家人，是许多人心目中的“年味儿”之一。
来自山西汾阳的滴滴师傅老刘介绍说，他们当地喝汾酒比较多，青花系列是过年团聚、送礼的首选。另外，汾阳王等清香型白酒也是备选之一。谈及酒量，老刘说，山西人的酒桌上还有一个默认规矩，那就是酒没喝完不上饭。
导演贾樟柯曾在公开场合表示，“上世纪70年代末，家家户户生活资源非常有限，但只要是汾阳人的家里，一定有几瓶汾酒。汾酒从小就出现在我们的生活里，还记得小的时候，妈妈每天都把家打扫得干干净净，在空的汾酒瓶里插一枝花，这样的画面感让我印象很深刻，也是我电影创作灵感的启蒙。”
青花汾酒40·中国龙产品图。
山西坊间喝酒，讲究“茶七、饭八、酒十分”，人要显示热情与隆重，以满为敬，客人要以手护盅杯表示致谢，有人劝酒，客人要端起酒杯来轻抿一口以示礼貌。而在席间，主人要勤劝酒菜，客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃，会被视为“少礼失教”。
世界第一大黄色瀑布壶口瀑布、佛教圣地五台山、中国四大石窟之一的云冈石窟、享誉海内外的平遥古城——这是大多数人对于山西印象的共有元素。从这些元素里不难窥出，山西的悠久历史。山西的白酒文化也是源远流长，比如，有6000年历史的山西汾酒，被誉为“清香白酒之祖”，2006年，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准被列入第一批国家非物质文化遗产名录。
而且，汾酒所在的吕梁产区是世界十大烈酒产区之一。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”——晚唐诗人杜牧留下的这句诗，被广泛流传，妇孺皆知。一诗一村一瓶酒，便成为了人们认识吕梁的“钥匙”。
编辑 郑明珠 校对 刘军
图片 资料图片
