北京多家餐厅年夜饭包间预订率超九成，堂食多上限10人
2022-01-26 17:09
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新京报讯（记者 王萍）随着春节临近，年夜饭话题热度增加。1月26日，新京报记者从北京市餐饮行业协会、北京多家老字号以及知名餐饮企业了解到，目前北京40余品牌近900家门店年夜饭包间预订率已超九成，受疫情影响，有小幅退订情况发生。多家餐厅加强落实防疫防控，年夜饭堂食上限为10人。同时，也提前准备了丰富的半成品礼盒，方便消费者在家吃年夜饭。
据北京市餐饮行业协会统计，截至1月25日，同和居、丰泽园、紫光园、眉州东坡、旺顺阁等40余品牌近900家门店，年夜饭包间预订率已经达到90%以上，大厅预订率为45%左右；受近期疫情影响，年夜饭退订率达17%。
萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，目前萃华楼、森隆饭庄的年夜饭已经订满。“出现疫情后有客人提出退订，退订的比例大约在5%左右，但也陆续接到新的预订。”北京松鹤楼公司总经理王春平告诉新京报记者，北京多家松鹤楼门店的年夜饭早已订完，受最近疫情影响也出现了小幅退订，“综合来看，各店的退订率在15%左右。”
除了堂食年夜饭，今年很多餐饮企业都在预制菜品上发力，各种年夜饭半成品礼盒销售都出现暴增。王春平介绍，松鹤楼的年夜饭外带礼盒在北京市场依旧保持着很高的销量。“北京的消费者越来越接受年夜饭外带，几乎和年夜饭预订同步，我们的年夜饭礼盒也已经销售一空。”
新京报记者从旺顺阁方面了解到，目前旺顺阁27家“鱼头店”除夕当晚的年夜饭已订满，正月初二到初七已预订出近4000桌。年夜饭预订火爆的同时，旺顺阁的盆菜礼盒、家宴礼盒等年宵品类预制菜在今年销售再创新高。旺顺阁相关负责人同时介绍，去年预制菜售卖总金额超过了800万元，今年截至目前已经突破1000万元。
今年春节多家餐饮企业继续将防疫安全放在首位。北京松鹤楼公司总经理王春平对新京报记者说，松鹤楼的30人联包包间、20人大包房都不接受预订，所有的包间人数的上限都是10人。“有的客人预订年夜饭的时间较早，我们考虑到了目前的防疫情况，如果当时预订的人数超过10人，都会给顾客打电话，建议超过10人分桌落座。”萃华楼和森隆饭庄对于包间的人数也有要求，例如之前可以坐14位的包间，现在人数上限为8位。大堂散台也尽量设置绿植、屏风等软隔断。“所有餐具均高温消毒，门店消毒间隔缩短至每一个小时全面消毒一次。”
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 卢茜
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