北京最新米其林榜单揭晓，发生了这5大变化
2022-01-24 19:20
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1月24日，《米其林指南2022北京》在线上发布。今年的三星、二星、一星餐厅总数达到34家，比去年增加4家。其中，米其林三星餐厅保持与去年相同，新荣记（新源南路）与京兆尹“卫冕”。二星餐厅中，除了屋里厢和京季，潮上潮新晋上榜就一举获得二星。一星餐厅大致阵容不变，芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）、Opera Bombana成为一星新秀。
因防控疫情，今年北京米其林指南将发布会移至线上，“年轻厨师奖”“服务奖”以及“绿星奖”继续颁出，18家必比登餐厅也带着北京小吃、老字号、素食等菜品上榜。但往年的“餐盘奖”未在线上一并公布，在首版的成都米其林指南中，“餐盘奖”已更名为“米其林指南入选餐厅”。
变化1：二星增加1家
去年的北京米其林指南中，二星餐厅为屋里厢、京季。在2022年版榜单中，潮上潮一上榜就一举获得二星。潮上潮主营传统潮汕菜，浓汤花胶煲鸡、潮式鱼冻饭、高汤山珍佛跳墙等为其招牌菜品。
变化2：一星总数增加3家
新版的北京米其林一星餐厅共29家，总数与去年相比增加了3家。其中，拾久（朝阳公园路）无缘星级，芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）、Opera Bombana 等4家餐厅成为新晋的北京米其林一星餐厅。
变化3：“餐盘”餐厅未公布具体名单
2021年，北京共有51家“米其林餐盘”餐厅上榜，但在2022北京米其林指南的线上发布会上，未宣布此奖项发布会就显示结束。随后，新京报记者从米其林方面获悉，新版榜单中有48家餐厅获得“米其林指南入选餐厅”（原“米其林餐盘餐厅”），但其并未公布具体餐厅名称。
在首版的成都米其林指南中，“餐盘奖”已经更名为“米其林指南入选餐厅”。“米其林餐盘”之前被称为“米其林推荐”。2017年开始称为“米其林餐盘”，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，各种类型都有。餐盘餐厅很多是非常有能力冲击“星星”的。
变化4：必比登餐厅增加1家
“必比登”主要是指“不起眼但物超所值”的餐厅或街头美食。这类餐厅最主要特点是人均消费不超过200元，包含不少当地的特色菜或者百姓口中的老味道。新版的北京米其林必比登榜单中，主营川菜的之参餐厅上榜。
变化5：发布会移至线上
1月21日，米其林指南通过其官方微信公众号公布了2022北京米其林指南将在线上发布，这也是米其林进入中国内地以来，首次以线上形式举行发布会。发布会由米其林中国区总裁伟书杰主持并公布获奖名单，米其林指南国际总监格温达·普勒内克在法国巴黎通过视频形式致辞。
名词解释：“星星”“必比登”“餐盘”有何不同？
◆“米其林餐厅”一般指拿到“星星”的餐厅。
◆“必比登”主要是指“不起眼但物超所值”的餐厅或街头美食。这类餐厅包含不少当地的特色菜或者百姓口中的老味道。
◆“米其林餐盘”一般会囊括很多优质餐厅。“餐盘餐厅”很多是非常有能力冲击“星星”的。在首版的成都米其林指南中，“餐盘奖”已经更名为“米其林指南入选餐厅”。
新京报记者 王萍
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
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