品牌战略专家李光斗：消费者的痛点就是餐饮企业的机会
2021-12-23 12:02
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新京报讯（记者 王萍）在12月23日开幕的第二届中国餐饮品牌节上，品牌战略专家李光斗表示，中国的餐饮品牌始终有机会，因为餐饮符合“高频、刚需、海量”，消费者的痛点就是餐饮企业的机会。
面对餐饮行业的“冬天”，李光斗认为，中国的餐饮品牌始终有机会，因为“吃饭”是刚需。在疫情严重的时候，眉州东坡、西贝等餐饮企业投入很多做方便菜和半成品，并在产业链方面加大投入。“餐饮业的老板都遇到了两大挑战，一个是人工成本的提高，一个是房地产成本”，“海底捞和西贝最大的贡献是把中国的餐饮产业链重构了”，他说，很多餐饮老板最大的痛点，是门店间因为厨师不一样，口味也不一样。而餐饮产业链解决了这些问题，对餐饮企业走向全国有非常大的好处。
李光斗认为，消费者的痛点就是餐饮企业的机会，无论是外出就餐的赛道，还是居家吃饭的赛道，都有新发展的途径。“高频、刚需、海量，餐饮完全符合这三个词，如何在‘高、刚、海’中发现新商机？就是要‘高、刚、痛’，消费者没有满足的需求就是机会。”他表示，餐饮企业还应该建立品类和品牌的认知。
针对餐饮企业涨价的问题，李光斗说，“一定要有自己的高利润产品，‘品牌+爆品’正是利润的多元化。”
新京报记者 王萍
编辑 秦胜南 校对 赵琳
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