新京报讯（记者 王萍）继2020年首届创新菜大赛之后，12月15日，全聚德集团第二届“鉴新见心——温故·温情·温度”菜品创新竞赛决赛在北京全聚德和平门店举行，获奖的“温暖主题菜”将有机会出现在2022年迎新小菜单上。

据介绍，第二届大赛主打“温暖主题菜”，汇集了全聚德集团旗下全聚德、仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店4个品牌的40道创新菜品。相关负责人介绍，从菜品类别上分，40道菜品包括冷菜8道，热菜24道，面点8道。从菜品主题上分，包括焦糖鸭腿、酥皮鸭肉包、宫廷鹿肉等12道温故主题菜品；功夫鸭松、爽口冰美人等15道温情主题菜品；鱼羊一品鲜、炙烤羊脊等13道温度主题菜品。根据疫情防控要求，决赛避免了桌餐评选，采用“展示＋品尝”的评比方式，菜品创制人现场制作创新菜品，并携创新菜品向评委面对面展示，评委流动品尝评选，于赛后统一汇总评选结果。

新京报记者了解到，2020年11月18日，全聚德集团2020秋冬品鉴会发布“迎新菜单”，菜单由首届全聚德集团厨师技能创新大赛中产生的12道新菜组成。中国全聚德集团总经理周延龙接受新京报记者采访时表示，创新将在全聚德形成机制。全聚德未来每年至少做两次新产品推荐，一次在5月左右，会在传统菜品的基础上进一步提炼、规范，推出经典菜；另一次在秋冬交替时，大概在每年11月。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 柳宝庆