新京报讯（记者 王萍）12月6日，根据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》（简称“报告”），至2020年，我国团餐的市场总规模已达1.5万亿元。在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，但市场集中度依然较低。

报告显示，根据中国饭店协会的数据统计，2016年-2020年我国团餐市场规模持续增长，市场总规模已从2016年的0.9万亿元提升至2020年的1.5万亿元，复合增速达13.6%。目前，我国团餐企业主要分为进驻甲方和集体配餐两种模式。根据中国烹饪协会联合亿欧智库调查数据，在团餐百强企业中，以传统进驻甲方模式运营的企业和新型集体配餐模式运营的企业比例是9：1。传统进驻甲方的运营模式还是主流，集体配餐运营模式的比例在提升，很多快餐外卖商家也开始加入团餐市场做集体配餐。

报告认为，我国团餐行业市场集中度较低。根据中国烹饪协会数据显示，2020年我国百强团餐企业团体膳食收入为1026亿元，同比增长10.4%，市场份额占比仅为6.7%。根据中国饭店协会统计的数据，美国团餐行业前十强的市场集中度为80%、日本和韩国约为60%。总体来说，我国团餐行业目前的竞争格局是小而分散，未来随着市场化程度持续提高，团餐行业市场集中度有望得到提升。

我国团餐行业虽然目前发展较好，但是存在一个费用高、利润低的问题。主要原因是团餐企业的规模优势尚未形成、差异化不足，同时很多中小学及高校、机关会控制团餐企业毛利上限，导致团餐企业采购成本和人力成本高，利润很低。

目前在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，主要企业有千喜鹤、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家欢、新又好、麦金地等。近年来资本也开始涌入团餐市场，目前团餐行业投融资主要集中在A轮、战略投资等早期阶段。连锁品牌由于相对优异的管理和业务规模，是最先取得融资的行业玩家。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 李铭