新京报讯（记者 王萍）立冬将至，北京多家餐饮企业、老字号的冬日暖冬菜陆续上线。11月5日，新京报记者了解到，为了方便消费者，多款立冬美食不但备货充足，还推出外卖装，饺子、涮肉、砂锅菜等菜品均出现预订热潮。

“冬吃头、夏吃尾”是传统食俗。曲园酒楼经理马冬梅告诉新京报记者，预计本周日立冬当日的茶油剁椒鱼头销售将迎来高峰。“我们接到一些消费者反馈，说四五斤重的大鱼头吃不了，于是我们今年化整为零，将鱼头部位细化，推出了A级整鱼头、B级半份鱼头、C级单人份鱼头的分类，做到好吃不浪费。”

立冬为秋冬之交，北方不少地方有“交子”之时吃饺子的习俗。主打手工水饺的惠丰饺子楼除传统的鲅鱼、茴香鸡蛋、牛肉胡萝卜等十余种水饺外，今年还新添了白菜大蒜水饺，店里独家泡制的腊八蒜也准时开售。据介绍，惠丰饺子楼今年还准备了外卖打包生饺子，市民无须进店，在外卖窗口就可以买到。据惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，今年立冬，线上、线下预计能卖出超过8万个水饺。砂锅居的圆梦水饺也推出了不同规格的外卖装，顾客可以提前预订。

除了鱼头、饺子，在冷空气到来的日子火锅也必不可少。包括鸿宾楼、又一顺等老字号名店推出涮肉外卖。又一顺今年不仅有分类细致的手切鲜羊肉外卖，还推出了特制涮肉小料外卖。此外，老西安饭庄的泡馍，烤肉宛、烤肉季的烤肉，砂锅居的砂锅菜，柳泉居的湘藕炖肉、玉华台的狮子头等，也都迎来立冬外卖预订热潮。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 陈荻雁