新京报讯（记者 王子扬）10月13日，新京报记者获悉，在中国可生食鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》团体标准发布会上，国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊介绍，该标准涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，在沙门氏菌等微生物检测、污染物检测等方面严于国家标准。

此次《可生食鸡蛋》团体标准由生食鸡蛋品牌黄天鹅主导发起，中国农业国际合作促进会立项，四川大学、四川农业大学、人民文旅、京东、盒马等多方联合参与制定。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍，用户好评度超97%。

据杨严俊介绍，该团体标准中最核心的内容是对最常见且最容易引起食源性疾病的沙门氏菌做了严格要求。主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测，而在目前的国标中对此并无要求。此外，还以高于国家标准的频次要求相关上下游生产进行企业沙门氏菌自检及外部专业机构检测。

在污染物检测指标上，团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标，铅、六六六、滴滴涕3项指标要求高于国标一倍；在微生物及致病菌检测方面，新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标，菌落总数限量要求高于国标400倍。

作为《可生食鸡蛋》团体标准的主要发起方，黄天鹅创始人冯斌称，通过团体标准发布，将可生食鸡蛋标准体系向全行业开放。“如果没有标准，可生食鸡蛋极有可能被泛化，沦为一个营销概念，这对于消费者、企业及行业未来发展是不利的。我们希望能建立一个规范，来保护可生食鸡蛋这个新兴品类的发展，也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准，共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。”

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚 校对 卢茜