【健康辟谣】

海鲜和VC同吃不会产生砒霜

有传言说，海鲜+维生素C=砒霜。原因是海鲜中富集的五价砷化合物，可能会与维生素C反应，产生砒霜。这是真的吗？

北京佑安医院药学部主管药师马燕指出，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不会超过0.5毫克/公斤。按照这个剂量推算，至少要吃150公斤的海鲜和十几斤的水果才行。而且在胃液中，维生素C是不能单独把五价砷还原成三价砷的，还需要还原性谷胱甘肽的作用。除非碰巧服用大量含有还原性谷胱甘肽的药物，这种概率是极低的。因此，海鲜和水果可以放心一起食用。

【科学饮食】

红油拌菜热量高，有发胖风险

凉拌菜加红油，香辣开胃，受到不少人青睐。美食专家文怡提醒，红油是用干辣椒和植物油等制作而成，其主要成分是脂肪，热量高，营养素密度很低。熟油烹辣椒的做法会带出辣椒的香味，再加上辣味本身能开胃，这样的凉菜很容易吃多，进一步增加发胖风险。

文怡推荐一款低脂低能量拌菜汁：盐3克+糖5克+米醋30毫升（口重的人可以再加5毫升生抽）+温水10毫升（水分很大的菜不用放温水稀释料汁）+4至6瓣蒜的蒜末（不喜欢蒜味的人可以不加）+小米椒（不吃辣的可以不放）+8毫升橄榄油。

【生活新知】

发烧时可适当补充蛋白质食物

发烧不能吃鸡蛋，这是真的吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，蛋白质具有 “热效应”，吃了高蛋白质食品后人会感到发热，这种发热所散发的能量，大约占到蛋白质所含能量的30%。如果吃一个鸡蛋，其中含蛋白质约6克，含有能量24千卡，30%就是7.2千卡，每人每天需要能量为2000千卡左右。因此，对于绝大多数感冒发烧患者，吃一个鸡蛋不足以影响体温。

范志红指出，发烧时，人体消化吸收功能下降，宜吃清淡易消化食物，但是适当补充一点含有蛋白质食物还是必要的。

【医学探索】

孕妇身心状态与孩子健康相关

《科学公共图书馆·综合》发表的研究指出，母亲在孕产期身心状况不佳，会增大孩子在婴儿期和青春期患慢性病的风险。

研究人员分析5000多名孩子及其母亲的身心状况，结果显示，母亲在孕期患上高血压、心脏病、糖尿病等慢性病，会显著增加孩子在婴儿期和青春期患上慢性病的风险。母亲在孕期和产后一年有焦虑或抑郁，也会显著增加孩子在婴儿期患上哮喘、过敏等慢性病的概率。如果母亲在孕期不吃鸡蛋、牛奶或鱼，或母乳喂养不足6个月，孩子在婴儿期的健康状况会更差。如果母亲在孕期花时间运动，孩子的健康状况会更好。

【知识更新】

睡眠剥夺或导致肠道菌群紊乱

《分子精神病学》发表一项研究指出，肠道菌群紊乱可能参与介导睡眠剥夺引起的认知受损。

研究发现，无菌小鼠在肠道菌群缺乏的条件下，睡眠剥夺所致的炎症反应、肠道屏障以及认知功能受损程度都有所减弱。随后，研究团队将健康受试者在睡眠剥夺前后的粪便菌群移植到无菌小鼠体内，发现与接受基线粪便菌群小鼠相比，接受睡眠剥夺后粪便菌群小鼠出现外周及中枢炎症水平的增高以及认知功能的显著受损，并且神经炎症和菌群代谢物水平均与小鼠的认知受损程度显著相关。

新京报记者 刘旭

校对 贾宁