新京报讯（记者 王萍）9月5日， 2021北京餐饮品牌大会亮相2021年中国国际服务贸易交易会。北京烹饪协会、北商研究院联合发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》显示，今年1月至7月，北京餐饮收入同比增长65.7%，增速较全国快23.4个百分点。2016年至2019年，宵夜时段的订单规模增长近7倍。虽然2020年受到疫情等因素影响，宵夜订单规模有所回落，但其下降程度并不高。

以“数字新驱动 餐饮新变局”为主题的2021北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办。《报告》显示，2020年之前，无论是发展规模还是速度，北京餐饮市场呈现稳中向好的态势，而突如其来的疫情让整个餐饮行业面临寒冬，2020年北京餐饮收入871.7亿元，同比下降29.9%。经过疫情洗礼，北京餐饮市场稳定复苏，餐饮企业应变能力日渐强大，数字化转型、线上线下融合、 线上直播以及成品半成品零售化等新业务、新模式不断增加，餐饮行业向数字化、 连锁化、品牌化迈进的步伐愈加稳健。今年1月至7月，北京餐饮消费持续恢复，全市实现餐饮收入672.2亿元，同比增长65.7%，增速较全国快23.4个百分点。

从北京各品类线上规模排名情况来看，面条、地方小吃、家常菜、国外小吃、北京菜5个品类的线上门店均超过一线城市平均商家规模。在国际美食中，西餐商户规模在北京国际美食品类中排名第一，其次是日本菜。韩国菜排在第三位，但其高于一线城市韩国菜平均商家规模。将用户对餐厅的评价按照从低到高的一星至五星分类后，北京四星到五星之间的商户线上规模占比21.46%，远高于一线城市平均商户规模。

《报告》还显示，2016年至2020年，北京早餐的外卖商家规模持续上升。部分区域早餐局部供给不足的现象，促进了外卖、预约点单等多种线上早餐消费形式爆发。同时，2016年至2020 年，北京下午茶的外卖商家规模基本保持增长，订单规模快速增加。值得注意的是，2016年2019年，北京宵夜时段的订单规模增长近7倍。虽然2020年受到疫情等因素影响，宵夜订单规模有所回落，但其下降程度并不高。

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李世辉