新京报快讯（记者 吴婷婷）餐厅后厨的液化石油气换成电能，整个厨房整洁了，炒出的菜味道也不差。今年3月以来，国网北京电力推进京城商业餐饮“液化石油气改电”，截至目前，首都核心区1149户餐厅的后厨改造为电厨房，每年可减少二氧化碳排放约2.6万吨。

说起液化石油气改电，西城区念禾居餐馆总经理张燕秀说：“我们之前是用瓶装液化气，为了响应号召，想改成电厨房。4月12日，我们通过APP提交了报装申请，第二天电力公司就来人进行现场勘查，4月19日电厨房装好了，电也送上了。”

西城区念禾居餐馆，后厨“气改电”后，大厨用电力设备烹饪美食。新京报记者 侯少卿 摄

后厨用液化石油气和用电有什么不一样？张燕秀说，后厨的工作环境好了很多，特别是夏天，厨师们都说没以前那么热了，也更安全了。餐厅的厨师告诉记者，传统中餐有大火爆炒的做法，“那种做法是因为气的传热方式不一样，不过爆炒的做法现在也不怎么使用。另外，从操作角度来看，用气和用电一样，菜品口感没有区别。”

张燕秀做过测算，以前用气，每月的费用在6000-7000元，改为电厨房后，每月的费用也是6000多元，区别不大。

电能具有高效、清洁、安全、便捷等优势，可以有效降低二氧化碳排放。今年年初，北京市提出加快天然气、电力替代非居民用户液化石油气的总体要求，北京市东、西城区率先开展非居民客户瓶装液化石油气安全整治。截至目前，东城区共有716家非居民用户液化石油气完成安全整治，改电526家；西城区共有800家非居民用户液化石油气完成安全整治，改电623家。

国网北京电力与政府主管部门建立政企联动机制，开展“三零+全电餐饮”服务。该服务可为餐饮企业提供全电厨房设计、设备选型安装、内线配套升级改造等6项服务举措。国网北京电力还将推动首都核心区“油锅炉改电”，试点开展昌平中小学校园“气改电”等。

新京报记者 吴婷婷 摄影记者 侯少卿

编辑 白爽 校对 吴兴发