深夜酒馆：BOBO MIA

地址：北京市三里屯机电院10号楼东侧

特色：西班牙美食、葡萄酒

打烊时间：周末晚上11点

步入BOBO MIA，心情便一下子放松下来，这里独特的“洞穴风”设计，营造出颇具戏剧性的空间。浪漫、舒服、无拘无束的气氛，像极了西班牙深夜里热闹的小酒馆。

BOBO MIA的酒单将西班牙风情发挥得淋漓尽致，可以找到西班牙各个产区的葡萄酒，例如贝尔白丹魄干白葡萄酒，承载浪漫爱情故事的嘀嘟干白/桃红葡萄酒等。当然，你也可以点一杯特色鸡尾酒、啤酒或者威士忌，与马德里“卤煮”、西班牙火腿最搭。

说到马德里版本的“卤煮”，充满奇思妙想，源自马德里非常有名的Callos a la Madrilena——用牛肚、牛蹄、猪蹄、西班牙火腿等十余种食材，采用传统方法烹制，在低温下慢煮数小时。遵循传统之余，主厨巧妙地把传统的鹰嘴豆换成了油豆腐，让美味升级。源于瓦伦西亚的西班牙大锅饭，不仅是一道菜，更是一种文化传承。主厨独创的招牌菜大黄鱼paella，鲜甜是主旋律，这道菜采用西班牙传统做法，整条大黄鱼和大虾、鱿鱼、扇贝等海鲜的鲜味完全融入饭中。

塞戈维亚的烤乳猪十分有名，将乳猪低温慢煮12小时，再经过1小时慢烤，达到脆皮状态。趁热吃下，皮脆肉香、汁水丰盈，可以试试搭配酸甜可口的樱桃果酱，中和了烤乳猪的油脂，或者切一片香脆猪皮抹上芥末酱，又是另一番风味。老北京糖蒜的跨界混搭，带来味蕾的冲击感。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

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