主厨：李翔，新明园行政总厨

风格：顺德菜

地点：新明园中餐厅

顺德是广府粤菜的重要发源地之一，兴盛于清代。2014年联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，是世界上第六个获此殊荣的城市。民间有句俗话，“食在广州，厨出凤城”，而凤城指的便是顺德。顺德菜以丰富多样的食材著称，清、鲜、爽、嫩、滑为其主要特色。初夏，新明园行政总厨李翔师傅带来了顺德宴，他认为顺德菜的精髓是对食材本味的尊重，对繁复工序的敬意。

顺德宴的招牌菜极为丰富，包括焗龙虾，壳艳肉鲜；勒流拆鱼羹，诠释岭南汤水文化；北滘盐烧鲜鲍鱼，主打新派海鲜风格，去繁从简。还有均安蒸猪，与杏坛脆煎鱼饼一同亮相，搭配绝妙。

顺德菜十分精致，豉酒鹅更是经典，从淋炸到精炖，顺德二曲酒的酒香始终萦绕其间，入口甘香嫩滑，配上薄如蝉翼、柔韧爽口的陈村粉，酒香与米香相互映衬。

小菜也不容错过，比如松茸白玉杯，将冬瓜雕成杯子，菌菇切粒入馅，以松茸菌点睛，清甜无比。芋茸炖鲜奶搭配有“岭南第一糕”之称的伦教白糖糕，用奶香与米香点睛，收尾一餐的美妙。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 刘军

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