推荐人：Mikael Robin，北京王府井文华东方酒店行政总厨；张文恺，北京王府井文华东方酒店侍酒师

北京王府井文华东方酒店的文华扒房＋酒吧，以拥有故宫美景、炭火肉扒及海鲜应季美食、专业的侍酒师而闻名。菜单上，有几道行政总厨Mikael Robin的最爱，包括炭火精心烤制的优质进口牛排、法国进口生蚝、手工烟熏三文鱼、蟹饼和鹅肝。侍酒师会为客人从不同产地的350多款葡萄酒单中，推荐适宜的餐酒，让美食与美酒相互激发出惊喜的味觉体验。

冷盘“手推车盐渍三文鱼”是人气菜品，通过传统法式料理手法，将三文鱼用糖和盐腌制12个小时以上，再在表面抹上芥末、海盐等。上桌时，现场切片装盘，辅以蛋白蛋黄碎、酸奶油、洋葱碎等，突出三文鱼的细腻鲜香，同时增加了口感上的层次变化。这款海鲜美食推荐搭配布鲁诺百漾香槟起泡葡萄酒（Bruno Paillard Assemblage Vintage 2008）。这款起泡酒产自法国香槟产区，酒体闪烁着琥珀光泽，初闻带有黑加仑、野果、熟樱桃清新柔和的水果芳香，入口后浓郁细腻，酒体结构逐层展现，散发出牛油起酥面包、刺槐蜜的迷人芬芳。搭配手推车盐渍三文鱼，更加突出鱼的鲜嫩，柔和清爽，回味精致悠长。

招牌菜澳大利亚牧场M4-5级战斧牛排，只简单添加盐及黑胡椒进行碳烤，搭配一款店选玛歌干红葡萄酒，将牛扒的浓郁肉脂香气激发得淋漓尽致。这款干红葡萄酒产自法国波尔多产区玛歌康菲庄园，酒体层次丰富、细腻优雅。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

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