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身边的国货丨红星:二锅头传承者,致力传统酿造与智能制造结合
新京报 编辑 郑明珠
2021-05-10 07:35
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北京红星股份有限公司始建于1949年5月,是著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位,前身为华北酒业专卖公司实验厂。作为北京地区第一家国营酿酒厂,红星全面继承二锅头酒传统酿造技艺,生产出第一批红星牌二锅头酒,向新中国诞生献礼。

 

多年来,红星始终践行“为人民酿好酒”的使命,成为老百姓餐桌上的当家酒。1951年,红星商标成为新中国首批核准注册的商标之一。1965年,红星对北京19家郊县酒厂进行扶持管理,倾心传授二锅头技艺。1997年,红星56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样,成为品质标杆。

 

作为二锅头的正宗传承者和品类引领者,红星致力于传统酿造与智能制造有机结合,构建起北京、天津、山西三地协同生产的全国化经营格局,建立了源升号博物馆、北京二锅头酒博物馆、山西六曲香酒文化馆。2019年,红星怀柔厂区完成升级改造,成为一座集科研、生产、旅游于一体的二锅头大型文化产业园。位于山西祁县的红星六曲香分公司,是集酿造、生产、储存及工业旅游为一体的国家级非遗二锅头传承基地、国家优质酒六曲香光大基地。

 

红星拥有多位国家级评酒委员,设有国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所,深耕白酒科研领域,不断创新升级。2014年以来,红星5次斩获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛奖项,2017年更是夺得中国白酒全场唯一大金奖,以卓越品质广受赞誉。2019年,由国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺唯一代表性传承人高景炎大师亲率研发团队,打造的宗师级二锅头——红星高照·宗师1949,成为二锅头价值新标杆。

 

经过多年的发展,企业形成了以“红星”为主,“古钟”和”六曲香”为辅的品牌架构,打造了“红星二锅头”清香系列、“红星百年”兼香系列两大主力产品线。红星将牢记使命,以品质为先、匠心为本,用高品质、高价值的产品,满足人民日益增长的美好生活需要。

 

红星:“二锅头”品类的开创者



1949年《人民日报》。

 

1949年,北京和平解放,各行各业百废待兴。为了节约口粮与增加财政收入支援前线,政府决定实行酒类专烧专卖,禁止私人酿酒。



建厂初期,王秋芳在厂区外拍照留念。



1949年末,实验厂厂门旧照,酒厂保卫股员工顾仕持枪站岗。



1950年5月,税务总局联合工厂(含实验厂)部分员工在实验厂合影。

 

1949年5月6日,红星建厂元老王秋芳一共6人,组成红星建厂小组,在通惠河边,也就是现在的大望路,建立了红星的前身——华北酒业专卖公司实验厂,也是北京地区第一家国营酿酒厂。红星收编当时源升号、龙泉、景泉茂在内的北京十二家老酒坊,全面继承了北京二锅头传统酿造技艺。

 

向新中国诞生献礼



新中国献礼酒。



建厂初期,实验厂酒库中红星二锅头成品酒(选自1952年《人民画报》)。

 

建厂不久,红星就接到了一个神秘而光荣的任务,要在最短的时间内,为新中国成立制造一批献礼酒。要知道,那时候企业员工住的宿舍都是猪圈、羊圈改造的,他们忍着蚊虫的叮咬,摸爬滚打,日夜奋战。终于在1949年9月生产出第一批红星牌二锅头酒,作为迎接新中国诞生的献礼酒。红星是北京第一家将二锅头工艺名称用作产品名称的企业,开创了北京二锅头品类。由于出色地完成献礼酒任务,红星建厂元老王秋芳等三十余名员工被特批参加开国大典,红星也成为唯一获此殊荣的酒企。

 


1951年,红星成为新中国首批注册商标的企业。



1951年,红星成为新中国首批注册商标的企业 (2)。

 

1951年,红星商标成为新中国首批核准注册的商标之一,被誉为“二锅头家族第一标”。1958年,红星对“红星牌二锅头酒”在中央工商行政管理局进行商标全注册。

 


1980年代,总厂领导高景炎(中)等与直属厂、归口厂领导签订协议。

 

为了让百姓能喝得上二锅头酒,1965年起,红星对昌平县制酒厂、顺义县牛栏山制酒厂等19家郊县酒厂进行归口管理,输出技术和人才,先后扶持生产出十余个不同品牌的二锅头酒,使二锅头酒从一枝独秀到百花齐放,成为全国产销量最大的白酒品类之一,有效缓解了市场的供给紧张。可以说,没有红星就没有北京二锅头。



国家实物标准证书。

 

1997年7月,红星二锅头酒(清香型56度)被国家技术监督局批准为国家实物标准。

这意味着只有达到红星二锅头的标准,才能称之为二锅头。


编辑 郑明珠 图片 企业供图

校对 危卓

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