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《2021中国餐饮产业生态白皮书》发布,饮品、小吃成融资热门
新京报 记者 王萍 秦胜南 编辑 王琳
2021-03-30 11:13
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新京报讯(记者 王萍 秦胜南)3月30日,2021中国餐饮产业峰会在上海举办,红餐网发布《2021中国餐饮产业生态白皮书》显示,2020年,餐饮的融资案例约110起,饮品、小吃快餐成为热门品类。

 

《2021中国餐饮产业生态白皮书》显示,2020年,餐饮的融资案例约110起,2019年约90起。主要的投资、并购、融资集中在供应链和餐饮服务等产业上游,呈现出高额、高频特点。新京报记者注意到,在约110起投融资案例中,餐饮服务业占到21.3%,饮品占到21.2%,小吃快餐占比9.6%,饮品、小吃快餐成为餐饮投融资的热门品类。在餐饮服务方面,融资集中在SaaS和餐饮机器人,体现了餐饮的智能化趋势。

 

《2021中国餐饮产业生态白皮书》同时显示,预制半成品市场在2020年最为活跃,主要得益于疫情的催化、餐饮连锁化和外卖蓬勃发展,其解决了人工、房租成本等痛点。其中最典型的产品就是速冻食品。2020年,速冻食品总规模约1200亿元,其中速冻米面占53%,速冻火锅料占33%。

 

值得注意的还有,2020年,疫情催发了餐企私域流量运营需求。红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁认为,餐饮SaaS系统将餐饮的线上流量和线下流量转化到餐企的私域流量池,所以在餐厅前厅、后端都大有可为,并将取代传统服务软件。在中央厨房方面,在连锁企业中,使用中央厨房的占到68.3%。但是中央厨房也面临投资较重、设备国产化低、整体发展水平低、存在食安隐患、产品线转换成本高等问题的挑战。

 

新京报记者 王萍 秦胜南

编辑 王琳 校对 陈荻雁



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