早在商代，我国百姓就学会了喝牛奶，可3000多年过去了，我国居民饮奶量还仅是世界平均水平的三分之一，这可急坏了一生为人类奉献的奶牛们。牛年春节，多了解一些奶牛身上的知识，或许可以让更多人爱上牛奶。

1. 奶牛一年能产多少奶？

黑白花奶牛是我国乃至世界最常见的奶牛品种，学名也叫“荷斯坦牛”。荷斯坦牛原产于荷兰，早在15世纪就以产奶量高而闻名于世。根据国内大型上游牧场财报，目前一头荷斯坦奶牛年产奶量可达到11吨，约是其自身体重的15倍。以每天饮用300克牛奶的推荐标准计算，则一头奶牛可供100个成年人饮用一年牛奶。

2. 奶牛为何喜欢生活在寒冷的地方？

奶牛适宜生产的温度是10℃-20℃，在这个温度范围内产乳量、饲料利用率最高，而当温度超过27℃时，奶牛会产生热应激反应，出现体温上升、食欲下降、体重减轻、受胎率下降、抗病能力减弱等不良后果，牛奶的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非脂固形物也会下降。每年春节前后是我国天气较为寒冷的时候，也是奶牛产奶高峰期。世界黄金奶源带，也多集中在南北纬40°-50°之间的温带草原。

3. 我国饮奶历史有多久？

公开资料显示，早在3000多年前的商代，人们学会了喝牛奶。公元前170年，中国历史上就有用乳汁制作奶酒的记载。从唐朝开始，乳制品成为贵族中较为普遍的食品。明朝时期，乳类产品开始进入寻常百姓家。1999年左右，伴随利乐包装及高温灭菌工艺在国内乳企的应用，牛奶保质期得以从过去的几天延长到6个月，从而具备了从区域走向全国、从交通发达地区向运输条件不利地区延伸的条件。

4. 为何饮奶与人体免疫有关？

1988年，《中国居民膳食指南》首次提出每日300毫升饮奶建议。2020年，新冠肺炎疫情暴发，国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，再次提议保证每天300毫升的奶及奶制品的摄入。牛奶不仅能满足人体对蛋白、钙等常规营养物质的需求，且含有种类繁多的生物功能活性物质。北京协和医院临床营养科副主任陈伟认为，人体免疫功能有一个共同的物质基础，就是蛋白质，而优质蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、豆制品等。

5. 如何挑选适合的乳制品？

对婴儿来说，6个月以前强调纯母乳喂养，母乳不足或妈妈存在传染性疾病、食用药物等情况下，可根据婴幼儿月龄选择适合其阶段的配方奶粉；6个月之后需适当添加辅食，至1岁以内，每日饮奶量需至少达到700毫升；1岁到3岁，需保证每天500-600毫升的饮奶量。青少年阶段，建议每日饮奶500毫升，以保证钙的充足摄入。如果是乳糖不耐受人群，可以选择酸奶或添加乳糖酶的奶。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 李严 校对 赵琳