现在，京城各大餐厅的年夜饭基本已经订满，想足不出户尝到名店大厨手艺，其实可以尝试下老字号推出的真空包装半成品名菜：选材、烹制样样一丝不苟，买回家只要简单加热，就能品尝到“名厨料理”。

※砂锅居

砂锅居推出的“全家福”可以说是相当应景的“过年菜”：海参、鲍鱼、鱼肚⋯⋯各样的海鲜食材以真空保鲜的方式打包在一起，还配了店里特制的汤汁，十分方便。据中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立大师介绍，砂锅居的菜肴之所以特别入味，就是因为厨师们对原材料特性的掌握和对其前期的加工。像“全家福”，各种海鲜食材都必须提前泡发，其他原材料也要特别甄选，店里准备也得将近一个小时的时间，而真空包装版的“全家福”，顾客带回家里只要差不多10分钟，就能吃上经典味道的团圆菜。

图/聚德华天供图

※全聚德

今年春节，全聚德首次推出年夜饭礼盒，顾客提前48小时电话预约，大厨会亲自烹制，无任何添加剂。全聚德年夜饭礼盒共有三种，其中“全家福”礼盒是内涵13种食材的盆菜，不仅有鲍鱼、海参、白虾、扇贝等硬货，还特别备有鲍汁高汤。“聚美味”“德团圆”两款礼盒分别含有8种菜品，其中不仅包含全聚德招牌菜，还有如海参、黄鱼这类聚会大菜。礼盒上配有二维码，扫描就能链接到学习视频，大厨带着你完成蒸、煮等简单操作，搞定一桌“高大上”的年夜饭。

图/全聚德官方微信公众号截图

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 王心