继眉州东坡、紫光园、老西安饭庄等北京老字号餐企先后开设社区便民店后，北京牛街“排队王”聚宝源的首家社区门店也于近日正式亮相。老字号布局社区门店的同时，在营销方式上也不断加码，比如老西安饭庄鼓楼分店推出了便民小吃，而聚宝源社区店则推出了免费配送服务。

很多爱吃牛羊肉的人都有过在牛街聚宝源排队的经历，尤其是节假日，有人甚至会带着小板凳去排队。今年1月18日，位于北京大兴天健广场的聚宝源直营社区门店开张，聚宝源由此开启品牌升级之路，计划在今年之内再开设超过50家社区店。据了解，这家直营店销售的品种包括了聚宝源的生鲜牛羊肉、熟食、早餐、火锅周边、糕点等多种主打产品。相关负责人表示，聚宝源建设了采购、加工、销售一体化的供应链体系，通过新零售模式，把新鲜牛羊肉配送进社区，主打“新鲜不隔夜”。聚宝源将计划在今年开设超过50家社区门店，同时推出免费配送服务。

其实此前已有不少北京知名餐企、老字号看中了社区门店这片“蓝海”，纷纷着手布局。去年11月10日，聚德华天旗下的老西安饭庄在地安门大街的鼓楼分店亮相。老西安饭庄经理白穆沙告诉新京报记者，鼓楼分店主打快餐便民模式，除了泡馍、羊肉串、葫芦鸡等经典美食，还增设了多种陕西小吃。试营业以来，便民小吃已经成为消费热点，甑糕等几乎每天售罄。聚德华天公司相关负责人表示，老西安饭庄鼓楼店采取了经营面积相对较小、经营品种更加灵活的社区模式进行发展，未来，聚德华天旗下的老字号如果有适合发展社区便民店的，都将有望探索这一模式。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 刘军