新京报讯（记者 郭铁）“包子第一股”巴比食品推出30天短保速冻水饺，网红冰淇淋品牌钟薛高子公司也在电商平台销售单价超过40元的“理象国”水饺。新品牌入局的背后，与今年速冻食品市场的爆发不无关联。

业内认为，目前速冻面米市场格局相对稳定，三全、思念、湾仔码头“三王称霸”，合计占有全国70%-80%的市场份额。众多企业跨界速冻面米制品，本质上是在红海市场中各自选择价格、渠道、口味等相对“蓝海”的细分角度切入，短期内不会对行业格局产生太大冲击。

在新老品牌“掘金”的过程中，未来速冻食品市场，尤其以水饺为代表性产品的速冻面米市场格局是否会被改写？

“速冻食品行业从来不乏新面孔，从前几年的正大食品、船歌鱼、必品阁，到今年的钟薛高、白象、巴比食品，这些品牌为消费者的多元化需求提供了更多选择，有利于整个行业的多元化和丰富性，但短期内不会对行业格局产生太大的冲击。” 一位不愿具名的速冻食品行业人士告诉新京报记者。

根据其掌握的数据，目前速冻面米市场格局相对稳定，三全、思念、湾仔码头三巨头合计占有全国70%-80%的市场份额，销售范围辐射全国，基本“垄断”了速冻水饺、汤圆市场。而与疫情初期相比，当前速冻面米市场已经开始降温，整体销售较为平稳。

该业内人士认为，众多企业跨界速冻面米制品，本质上是在红海市场中各自选择相对“蓝海”的细分角度切入，如价格、渠道、口味等。以钟薛高“理象国”为例，速冻水饺传统价格带在8元-40元之间，而“理象国”单价超过40元，聚焦的是追求个性口感又对价格不敏感的细分人群，未来成长空间有待观察。

就巴比食品而言，由于其自身拥有速冻面食生产、配送基础和巴比包子铺销售渠道，因此在包子、馒头、点心基础上增加水饺品类，被业内视为一种较为稳妥的业务拓展行为。而钟薛高从冷饮跨界到速冻食品，也被视为依托其冷链基础和经验的扩张举措。

巴比食品相关负责人表示，巴比做速冻水饺的最大优势在于生产和配送基础。“从原料采购到顾客买回家把产品做熟，速冻食品全供应链都对冷链要求很高，这是与其他食品行业最大的区别。”

新京报记者 郭铁

编辑 李严 校对 王心