新京报讯（记者 王萍）12月2日，在首届中国餐饮品牌节上，西贝创始人贾国龙透露，西贝的“超级肉夹馍”将在今年内全部关停，西贝酸奶屋北京首店也计划在下个月关掉。原计划今年开店100家、主打现炒下饭菜的“弓长张”项目也已经放弃。他表示，放弃“弓长张”的原因与新零售有关。

贾国龙说，从2015年至今，西贝一直在探索快餐。从最开始的西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋，到弓长张，虽然屡战屡败，但是他也越来越意识到，“快餐需要强大系统支撑的食品工业，正餐思维像一堵墙一样挡着西贝人，主要是挡着我。”

贾国龙表示，今年打算关掉做了两年多的超级肉夹馍，西贝酸奶屋也预计会在下个月关掉北京的首店——中骏世界城店。对于一直未开业的“弓长张”，贾国龙说，原本他认为“弓长张”是找到了“中式快餐入门的钥匙”，也符合西贝基因，原计划今年开店100家,但想来想去，比来比去，又放弃了。”

谈及主要原因，贾国龙表示与疫情下的新零售有关。“疫情期间，我天天在家吃饭、天天叫外卖，包括西贝去年9月份开始卖的羊蝎子等半成品，我觉得这是个可以‘到家’的工业化好产品。”据介绍，在西贝推出全新品牌主打半成品的“贾国龙功夫菜”后，经过几个月的测试，目前“到家”的品种已经有2、30个。

贾国龙表示，之前西贝探索的品牌都没有用自己的名字，功夫菜冠以“贾国龙”的名字，他表示这是“把自己赌上去了，也是一种动力和对产品的信心”。面对当下的一些言论，贾国龙并不认为自己“翻车”了，“一定要顶住，否则以后西贝可能就没有勇气创新了。”

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李项玲