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乡村基创始人李红:不赞成去厨师化,老祖宗手艺不能丢
新京报 记者 王萍 编辑 秦胜南
2020-12-01 17:51
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新京报讯(记者 王萍)乡村基创始人李红在12月1日开幕的首届中国餐饮品牌节上表示,中式快餐要回归中国人的饮食习惯,新品牌的打造更是要与主品牌基因一脉相承。对于乡村基是否上市,李红认为要看企业发展的节奏。


 乡村基创始人李红


李红认为,中式快餐经历了夫妻店、模仿西式快餐标准化的阶段。“经历了这样的发展历程,我认为中式快餐要回归中国人的饮食习惯:新鲜、现做。”中式的厨艺文化要与中式快餐结合,要做到“好吃不贵、还有效率”的模式。

 

对于新品牌的打造,李红表示,首要的原则是以主品牌的发展,来决定新品牌。“新品牌要和品牌基因一脉相承,包括供应链与后台都要能够打通,才能形成合力,不要做自己不熟悉不懂的行业。” 此外,她认为,“不管什么样的状况,企业都要坚守核心竞争力。我不赞成去厨师化,要坚守厨师,不能把老祖宗的手艺丢掉。”

 

对于乡村基是否上市,李红表示要看企业自身的节奏。“让资本服务于企业,服务于企业战略,不要被资本拖着走。”

 

新京报记者 王萍 图片来源 主办方供图

编辑 秦胜南 校对 李铭


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