美食通常讲究色、香、味俱全，但总有那么一些食物，看起来并不美观，甚至闻起来“上头”，但吃起来却让人欲罢不能。这个周末，向大家推荐一个配色稍显惨淡但回味无穷的菜——擂辣椒皮蛋。

制作擂辣椒皮蛋简直不要太简单，只需准备好皮蛋、辣椒、蒜、生抽、香油、食用油即可。此外还需准备用来“擂”的用具，如果没有专门的，也可用小的擀面杖等代替。一般来说，准备的辣椒越辣越好，可依据自己的口味选择。

步骤：

1.  辣椒洗净，控干表面的水；皮蛋去掉外壳，切成瓣，放在一旁备用；

2.  锅中烧油，放入辣椒，小火煎至辣椒变软且两面出现虎皮后关火；

3.  将煎好的辣椒去掉外皮后放入擂钵或碗中，放入皮蛋、蒜、盐和生抽后开始擂；

4.  待辣椒和皮蛋基本碎了，且呈现“黏糊”的状态，淋上香油后拌匀即可。

这样，擂辣椒皮蛋就做好了，虽然看上去有点丑，但吃起来却很棒。像生活中的一些事一样，用心感受后，就会发现其中的美好。

新京报记者 张明璇

编辑 祝凤岚 校对 赵琳