新京报讯（记者 王萍）11月10日，新京报记者从聚德华天公司获悉，聚德华天旗下的老西安饭庄开始探索尝试便民快餐模式，在地安门大街开设的鼓楼分店增设了日常菜品和陕西小吃。聚德华天公司相关负责人表示，未来，旗下的老字号如果有适合发展社区便民店的，都将有望探索这一模式。

老西安饭庄经理白穆沙告诉新京报记者，老西安饭庄鼓楼店主打快餐便民模式，除了泡馍、羊肉串、葫芦鸡等老西安饭庄的经典美食，还增设了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒虾仁，以及牛肉夹馍、酿皮、甑糕等陕西小吃。试营业一个月以来，多种便民小吃已经成为消费热点，甑糕等几乎每天售罄。

聚德华天公司相关负责人表示，老西安饭庄鼓楼店的项目已经筹划了将近一年，还特意派出厨师队伍去陕西当地学习，引进当地的特色小吃。老西安饭庄鼓楼店的发展方向是更加便民，选取经营面积相对较小、经营品种更加灵活的社区模式进行发展。目前经过一个月的试营业，对客流、消费情况进行了统计，下一阶段会结合顾客的需求，调整部分商品的供应量。未来，聚德华天旗下的老字号如果有适合发展社区便民店的，都将有望探索这一模式。

新京报记者发现，很多老字号已经开始了探索社区便民店、开拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德华天旗下的砂锅居、新川面馆、二友居肉饼等就在超市设置了档口。紫光园也已经进驻家乐福、京客隆等大型超市和社区，今年年内还将开设包括超市档口店在内的门店20家。业内人士认为，老字号餐饮企业进入超市，给顾客提供了更多方便的同时，也进一步提高了老字号的知名度。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 陈荻雁