11月7日即将迎来立冬时节。在二十四节气中，“立冬”是冬季的开始，更是古代民间“四时八节”之一。冬季是享受丰收、休养生息的季节，众多老字号也都会在立冬这一天推出很多有着“老理儿”的时令菜品：烤肉、砂锅、饺子……你喜欢哪一个？

*冬季C位烧烤涮

立冬到来，坐在什刹海边围炉吃烤肉，可以说是“神仙享受”。烤肉季经理鲁建伟告诉新京报记者，烤肉季的烤羊肉是国家级非遗，不但可以文吃、武吃，还有诸如“怀中抱月”等“技术流”吃法。同时，烤肉季还上线了冬季无人不爱的蜜汁红薯，无论是当作饭后甜点，还是边走边吃，都是只属于冬天的美味。

图/聚德华天供图

还有一道与冬天最为搭配的美食，就是老北京传统的涮羊肉。新京报记者从又一顺了解到，为了方便顾客冬季品味店里地道的老北京涮肉，关注聚德华天美食汇公众号，就可以抢到又一顺的手切鲜羊后腿肉的五折优惠券，200张优惠券抢完为止。

图/聚德华天供图

*立冬吃鱼“开好头”

“立冬吃鱼头，为冬季开个好头。”说起立冬食鱼，南方更为讲究，百年湘菜名店曲园酒楼加大了镇店名菜茶油剁椒鱼头的供应量。曲园酒楼经理马东梅告诉新京报记者，平时每天大概准备20个鱼头，到了立冬至少得准备4、50个。此外，长椿街马凯餐厅的剁椒鱼头王、大地西餐厅的奶汁烤鱼、玉华台的拆烩鲢鱼头和“三头宴”，都将在立冬当天加大供应量。又一顺也推出了精雕版的松鼠鱼、西来顺则添上了珊瑚鱼。

图/聚德华天供图

砂锅居的各类砂锅菜齐聚立冬，店里还煲出了暖意十足的鲫鱼砂锅汤。据介绍，鲫鱼汤补冬比较温和，所以一直是深受喜爱的冬季美食之一。为了增加菜品暖意，融入更多的健康元素，鲫鱼砂锅汤里还加入了虫草花。

图/聚德华天供图

*滋补CP牛羊肉+萝卜

老北京“补冬”自然少不了牛、羊肉，加上“冬吃萝卜”的讲究，牛羊肉和萝卜的组合在冬天特别受欢迎。鸿宾楼为立冬推出了萝卜丝汆羊肉丸子；烤肉宛添上了石锅酸菜牛肚；柳泉居推出了暖冬的秘制羊排；峨嵋酒家推出了老鸡炖水鱼。老西安饭庄的羊肉泡馍、羊肉串，烤肉宛烤牛肉等，都将在立冬当天加量供应。

图/聚德华天供图

*好吃不过饺子

立冬吃饺子、冬至吃饺子……冬天一到，就是各种吃饺子节气扎堆的时候。惠丰饺子楼店长许世鹏介绍，今年除了鲅鱼水饺、鲜虾馅水饺、三鲜馅水饺，还推出了用海参、鲍鱼、贝尖、虾肉做馅的全家福水饺和北方人喜爱的酸菜猪肉饺子。

新京报记者了解到，鼓楼马凯餐厅、鲁菜泰斗同和居、庆丰包子铺等餐厅也纷纷推出了各色水饺。鼓楼马凯餐厅将推出猪肉大葱馅的五彩水饺。同和居棕榈泉店、日坛店、什刹海店、月坛店推出肥瘦三七比例的手工水饺。庆丰包子铺的牛肉西芹水饺、特色蒸饺、猪肉白菜等水饺也加大了供应量。

图/华天集团供图

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李世辉