随着人们更加注重健康饮食，植物基市场越来越大，植物基系列产品也相继推出。除了较为常见的植物奶之外，植物冰淇淋、植物巧克力、植物酸奶、植物蛋等也已经相继推向市场，为素食健康消费者提供新领域食品。

◆植物冰淇淋

植物冰淇淋近些年进入消费视野，比如美国公司Perfect Day推出的植物冰淇淋，使用微生物群来创造牛奶中存在的酪蛋白和乳清蛋白，不使用任何动物产品，从合成生物科学的原理出发，将制乳DNA植入菌种（Flora），再以发酵技术产出酪蛋白、乳清、糖等元素，与牛奶产生的乳制品相同。而瑞典品牌OATLY也推出以燕麦为原料的植物基冰淇淋，目前已进入中国，价格并不便宜。

图/中国植物性食品产业联盟提供

◆植物巧克力

由植物奶做的植物巧克力也成为零食新宠。如士力架、M&M’s巧克力豆等品牌的母公司玛氏就推出了植物巧克力。而德国品牌nuchoc（纽俏）纯植物巧克力还曾风靡于欧洲，里面含有75%的生可可，不含乳糖和动物脂肪，受到不少素食主义者的喜爱。

图/网络商城截图

◆植物酸奶 

自农夫山泉第一个推出“植物酸奶”后，伊利、圣悠活、六个核桃等都相继推出植物酸奶系列。不同品牌的植物酸奶发酵原材料并不相同。例如农夫山泉用的是豆乳发酵，六个核桃采用核桃添加益生菌发酵。圣悠活的原料则以椰浆和速溶豆粉为主。业内认为，植物酸奶属于细分市场，有一定前景和占有率。

图/农夫山泉官网截图

◆植物蛋

除了甜点，植物蛋的推出为素食主义者的餐桌增添了一道新菜。美国品牌JUST推出的植物蛋目前已进驻中国，这款植物蛋是以蛋液形式存在，原材料为绿豆，可以像普通鸡蛋一样烹炒蒸煮，制作华夫饼、吐司等。除了处理方便外，更重要的是低脂低卡且零胆固醇。今年，该品牌还推出速食植物蛋饼，只需微波炉加热后即可食用。

图/JUST植物蛋供

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 秦胜南 校对 杨许丽