麦当劳“1+1=12”超值优惠近期上新，70种组合随心搭配，这波超值优惠再次获得消费者赞誉。

疫情之后，麦当劳如何做到持续加码优惠？新京报记者了解到，麦当劳的价格涨幅多年来始终低于CPI的涨幅，其背后的支撑并不是简单“烧钱”，而是利用强大供应链和营运体系，打造可持续的“真心超值平台”。此外，麦当劳在中国市场采用的“双向超值”策略，为其可持续发展赋能。

“三脚凳”文化下的全球供应链体系

1个汉堡外加1杯饮料只需要12元，这样的超值优惠组合，均得益于麦当劳全球领先的供应链体系。

据悉，麦当劳、供应商和被特许人是三条线。为将这三条线拧成一股绳实现共赢，长期以来，麦当劳、供应商与被特许人共同组成了“三脚凳”文化。在建立长期合作关系的同时，促进供应商企业内部和外部的协调发展，提高供应链整体竞争力，开创多赢局面。从2018年开始，该体系就连续位列权威咨询机构高德纳Gartner“大师”级行列。

麦当劳的“三脚凳”经营理念

麦当劳的全球合作供应商中，有非常多的行业隐形冠军，如怡斯宝特、宾堡等，专注于自己领域，不断提升效率，而这也赋予麦当劳实现较高机械化。以面包生产为例，一家面包厂只生产一种产品，一天能生产几百万个面包，却只要十几个工人。

在降低食材消耗、循环使用方面，麦当劳独树一帜。以土豆为例，在食材加工过程中，机械化削皮会造成土豆损耗，麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗，每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮以及土豆边角废料则被用来生产沼气，为工厂生产提供清洁能源。

水流切割工艺降低食材损耗

提早深耕与本土供应商合作

全球供应链体系背后，是麦当劳在中国市场的提早布局。麦当劳相关负责人表示，麦当劳不少核心供应商与麦当劳已有超过半世纪的合作历史，在麦当劳进入中国市场之前，其全球供应商先行进入中国布局。

以畅销的薯条为例，制作麦当劳薯条，需要合适的土豆品种。为培育麦当劳黄金薯条所需的土豆品种，早在1985年，麦当劳土豆供应商辛普劳（Simplot）比麦当劳提前了5年进入中国，在内蒙古地区开始种植土豆，并培育出符合麦当劳要求的土豆品种。

与此同时，内蒙古当地农户也受益于土豆种植基地。辛普劳通过激励土地的轮作，不断引进新的土豆品种和种植技术，并传授给当地农户，保证了土豆种植业的可持续发展。同时，示范性地引导土豆种植业由小农生产方式到集约化、农场化、机械化生产模式的进步，实现亩产翻一番。

实际上，中国企业也受益于麦当劳强大供应链和营运体系。自1990年进入中国内地，麦当劳始终立足本土，深耕市场。在参与中国餐饮行业蓬勃发展的同时，麦当劳携手全球供应商和包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业开展合作。目前，麦当劳在中国超过90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供。

先进管理经验助推食品标准规范化

除了强大的供应链，消费者能够享受全年超值套餐，还得益于麦当劳强大的餐厅营运体系。麦当劳通过业务历史数据精细化管理，提升食品用量预测的准确性，并根据用量预测管理产量，在确保食品安全的前提下减少浪费。

“凌晨2时，麦当劳运输生菜的车辆离开工厂，下午4时即抵达餐厅。”相关负责人以生菜举例称，从产地到餐厅环节少、周期短，麦当劳食材不仅新鲜，也免去了不必要的包装、装载、运输成本。

工厂和配送中心相连省去不必要中间环节

麦当劳携手其国际供应商，还把先进的生产管理经验引入中国市场。2016、2017年，麦当劳携手主要供应商铭基、圣农、嘉吉、泰森等，参与了动物福利的第一部国标制定工作，推动中国多元化经济发展的同时，促进食品行业标准规范化。

超值策略赋能可持续发展

在麦当劳，超值早餐、超值午餐和超值晚餐......实惠的价格，让消费者每天无压力消费。不过，优惠力度如此大，麦当劳能否持续？

“超值优惠导致的财务损失，不能只看初期损失的部分，更要看到后期带来的更长远的成长。”麦当劳相关负责人表示，麦当劳中国策略是“双向超值”，通过超值能吸引更多的顾客、更高频的消费，形成一定的规模优势又能降低成本，用于反哺营运和供应链效率。如此循环，便形成了麦当劳控制成本和超值的“可持续化”。而“双向超值”策略下，麦当劳不断通过产品创新为顾客提供更高品质的选择。

未来，在传统的超值平台基础上，麦当劳还将通过数字化技术探索和新模式提升超值环境，满足中国消费者个性化优惠计算方式。

新京报记者 欧阳晓娟 图/麦当劳供图

编辑 秦胜南 校对 薛京宁