新京报讯（记者 郭铁）9月3日，中国食品科学技术学会主办的第二十届中国方便食品大会在京举行。大会发布的2019-2020年度中国方便食品行业创新趋势显示，方便面是为数不多的未受到疫情不利影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，上半年方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。整个方便食品行业呈现出健康化、时尚化、包装智能化等八大趋势。

行业业绩集体走强

受疫情期间居家防疫等消费模式转变影响，2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，中国内地和香港市场收入分别增加17.8%、13.1%。此外，今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现强劲的市场增长。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。

报告指出，方便面行业的整体逆势上涨，迎来更广阔的市场发展。截至目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元，千亿市场呼之欲出。

自热食品标准化成趋势

此次大会发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势。其中指出健康、安全、特色是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的创新产品，不仅颜值突出、品质出色，也更加安全和营养。而随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。

同时，在方便食品创新上，“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等，均是方便食品营养健康升级的重要方向。此外，行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合是方便食品行业机械设备的创新亮点。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业自主创新装备整体进入2.0时代。”

近年来，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。康师傅持续发力高端市场，上半年高价袋面销售额同比增长47.8%。统一专注于精进产品用料，上半年汤达人同比增长29.7%。白象食品“花雕鸡酒面”“松茸蟹黄面”采用航空级食品技术FD锁鲜技术，获得iSEE食品创新力百强品牌大奖。日清食品针对女性、老年及年轻细分群体推出特色产品等。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 李严 校对 李项玲