近年来，便利店市场竞争越发焦灼。而便利蜂成立3年，从北京、上海、南京到深圳、广州、济南、青岛、合肥逐步落地覆盖。中国连锁经营协会发布的2020年中国便利店百强榜单显示，便利蜂门店数量达1585家，位居第12名。

随着国内疫情逐步得到控制，在既有门店销量复苏之下，多家便利店品牌迅速投入到扩张中。便利蜂动作也接连不断，除布局门店，研发贴合主流消费人群胃口的鲜食，今年2月还通过公开竞牌方式获得天津武清区30亩土地，建设中国最大规模的鲜食供应基地。便利蜂在疫情期间的逆势破浪，成为业内研究对标的焦点。

图片来源 企业供图

全链条把控食品安全

疫情期间，食品安全成为消费者用餐时首要考虑因素。便利蜂将食品安全放在首位，全程把控供应链安全，夯实长久发展的品质基石。

为保障门店品质，便利蜂以数字化重构整个便利店业务。新京报记者了解到，在供应链源头，便利蜂建立严格的供应商准入机制，如供应商出现非法添加、篡改生产日期或者重大食品安全事故，将终身不被允许进入便利蜂的供应链系统。

针对食品的在途安全，便利蜂自行研发了TMS系统，对冷链车运输途中的温度、线路实时追踪，并形成折线图等图表传达至后台。此外，便利蜂在北京、上海自建品控实验室，按照国家和行业规定不定期批量抽验食物。

在业内人士看来，正是以便利蜂为代表的便利店食品安全保障到位，它们才能成为消费者的第一选择，满足人们既吃得安全又吃得美味的需求。

创新产品激发持久活力

追求创新才能激发动力。在鲜食占比不断提高的便利店行业，更需要不断研发推出适合年轻主流人群胃口和喜好的新品。

今年7月，便利蜂联手国漫《大理寺日志》在华北、华东两地推出限定版夏季“治愈水”冰糖葫芦风味拿铁，刚进入市场就得到年轻消费者的喜爱。而近期推出的“陈拾爱吃的牛肉饼”等网红新品，更是丰富了顾客的味蕾。“喝一口‘治愈水’，嚼一口牛肉饼，还有谁比便利蜂更懂我们。”这是一位便利蜂粉儿对网红产品的评价。

据新京报记者了解，为增添购物的乐趣，便利蜂今年上半年至少推出3批次主题店。其中赏樱时节，北京、上海两地推出樱花主题店；针对怀旧的年轻人，推出贴有葫芦娃等上美厂经典动画形象的国漫店。

业内认为，随着个性化消费的崛起，消费者关注品质的同时，也会聚焦产品附加值。便利店推出主题门店、季节限定产品等，让消费与分享社交结合，迎合了年轻一代消费者的新潮追求。

诸多品牌尝试“便利+”

诸多品牌正在通过数据赋能，尝试“便利店+”模式，开展差异化新业态。据中国连锁经营协会近期发布的《2020中国便利店景气指数报告》，有85.2%的门店计划开展线上订单业务、有67.4%的门店计划尝试开展送货到家业务。

到家服务方面，便利蜂有自营的外卖团队，一旦消费者下单，该团队30分钟以内送餐上门。与此同时，便利蜂在诸多城市也开拓了洗衣业务，打造便利店综合体。

便利店的更多社会价值正在被看见和挖掘。“大半夜还亮着灯，就是一种安全感。”24小时便利店，让疫情期间深夜工作的人们感受到慰藉。而在彰显社会价值方面，便利蜂的1500多家直营店，有九成以上坚持24小时运营。此外，便利蜂还向支援武汉的20支医疗队以及武汉社区困难群体无偿提供10万余份盒饭，通过公益举动向社会释放暖意。据便利蜂透露，未来便利蜂还将拓展更多服务内容，丰富服务种类。

业界普遍认为，我国便利店仍有很大成长空间。数据显示，2019年我国每1万人拥有一家便利店，而国外成熟便利店市场平均3000人就拥有一家便利店。随着新零售逐渐布局生鲜业态，便利蜂建成中国最大规模的鲜食供应基地后，又将给消费者怎样的体验，值得期待。

新京报记者 秦胜南 

编辑 王琳 校对 杨许丽