夏季是肠道疾病的高发季，亦是沙门菌肠炎好发的季节。近日，一名8个月大的宝宝忽然出现高热、频繁腹泻等症状，经检查，医生诊断其为沙门菌肠炎。虽经治疗后小夏得以痊愈，但该案例却引人深思，好好的怎么就得了沙门菌肠炎？何为沙门菌肠炎？

北京东直门医院感染科副主任医师杨先照告诉记者，沙门菌肠炎是由沙门菌引起的肠道传染病，好发于夏季，但一年四季都有流行，常见于五岁以下儿童，特别是一岁以下的婴幼儿。

“沙门菌的传播途径为‘粪-口’传播，感染后一般可分为肠炎型、伤寒型、败血症型以及局部化脓性感染这四种类型。其中，肠炎型是该疾病比较常见的形式，存在一定的潜伏期，一般7-14天，发病比较急，伴有畏寒、发热等症状。”杨先照指出，出现沙门菌肠炎的原因，通常为摄入了被沙门菌污染的食物、水源、饮料等。

蛋壳、鲜奶等都可能是感染源

杨先照介绍，沙门菌一般寄生在人类以外的宿主身上，其宿主多为家禽、家畜甚至爬行类动物。“尤其需注意鸡粪污染，鸡蛋与蛋壳是人们常接触但又容易被忽略的感染源，此外，鲜奶、水果、鱼虾等都可能是感染源。”杨先照补充道。

“沙门菌作为一种最常见的食源性致病菌，其危害也是有目共睹的。它可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4-7天，严重时甚至会导致患者死亡。”杨先照表示，尽管多数患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者需及时就医治疗。

加热可杀死沙门菌

在杨先照看来，沙门菌肠炎虽可怕，但可预防。他指出，由于沙门菌对热耐受力较差，100℃会立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时即可被杀灭。因此，可通过加热将其杀死。

想要避免沙门菌肠炎的发生，防大于治。杨先照建议，日常生活中要做好饮食卫生管理，不喝冷水，不吃生冷的食物；在加工食物的过程中，生熟食一定要分开；食用鸡蛋等食物前，应对食物进行充分加热，以杀灭可能污染的沙门菌。此外，杨先照提醒，日常生活中应科学洗手，注意做好手卫生，一旦发现沙门菌肠炎患者，一定要进行严格消毒。

新京报记者 张兆慧

校对 陈荻雁