我的家乡上海，清明前后，家家户户都有吃腌笃鲜的风俗。每年的这个时候，我家的晚饭桌上总会有一大锅热气腾腾、咸鲜美味的“鲜肉咸肉春笋熬百叶结”。

虽说腌笃鲜是江南的家常菜，但是做法还是挺讲究的。

从名字就可以知道，这汤头啊是要用小火慢慢“笃”，熬出来汤才是真的鲜！话说“宁可食无肉，不可居无竹”，腌笃鲜的讲究还在于放入了春笋。

这文人墨客的心头所好——细洁嫩澈的鲜笋可是腌笃鲜这道时令菜的魅力所在。

用滚刀块将笋切入翻滚的肉汤锅中，调出汤的鲜味，配上咸肉、骨头本身的咸鲜，不用加盐也是一道上好佳肴。从小在上海长大的我，对家乡春天吃腌笃鲜的风俗已经习以为常了。

但是今年，因为新冠疫情，我在屋里厢焖了两个多月，总觉得少了点什么，思来想去，原来是想念腌笃鲜了！外公说咸肉鲜肉家里有，就是那个春笋不知道上市了没？！

对啊，疫情当前，各行各业停工了，今年的腌笃鲜里会有这春天的气息吗？

外公看出了我的心思，与社区志愿者联系了，原来社区设了便民菜篮子，定期为居民送来新鲜蔬菜，省得大家去超市人挤人。那天清晨，外公一开门，就看到五支带着泥土清香的竹笋静静地躺在家门口的篮子里——太感谢了！

我扒开笋壳，把它们洗干净，切下笋尖，用外公教我的技术，把笋切成了滚刀块。外公力气大，用大刀把带骨的鲜肉和咸肉切成了很有派头的厚厚大大的块块。

我学着外婆的样子打起了百叶结。准备停当后，把食材摆在大砂锅里，加入清水，盖上盖子。大火烧开后，改用小火慢慢“笃”。

不一会儿，大砂锅就开始“咕噜咕噜”地唱歌了。期待已久的腌笃鲜终于可以出锅了！外婆给我装了满满一大碗。

你看！这碗腌笃鲜，清醇的汤底，明黄的笋块，配上红红的咸肉、粉粉的鲜肉，还有奶白色的百叶结，真让人垂涎欲滴，再闻一闻这微咸的香气，能不让人立刻来一大碗吗？

我忍不住拿起勺子，品尝起来：喝口温润的汤，眉毛飞起来；咬一口鲜嫩的笋尖，唇齿留香；大嚼特嚼咸肉和鲜肉，鲜甜醇厚，好满足。

这应该就是春天的味道了！我吃了足足三大碗！

外公拿起手机，拍了一张我大吃特吃腌笃鲜的照片，发给了志愿者叔叔，感谢他们把春笋送到了我家，焖在屋里厢照样可以尝到春天的味道。

今年，春天吃腌笃鲜的风俗不但没有因为新冠疫情而中断，反而让我感受到了美食风俗中所包含的上海人的生活底色：勤勉讲究、邻里友爱。

明年春天，我要和外公外婆再多做几锅腌笃鲜，希望那时疫情已经过去了，就能把这“春天的味道”送到社区大食堂，和大家一起分享！

作者：王子恺 13 岁 上海市梅陇中学初一  编辑：陈静

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