“满汉宫廷菜传人，美国总统、法国参赞都吃过我的菜”。正在央视一套热播的家庭生活剧《什刹海》中，老戏骨刘佩琦饰演的宫廷菜名厨庄为天以其精妙的厨艺和“对妻宠爱，对子严苛”的北京老家儿形象，得到了一致认可。

《什刹海》剧照，刘佩琦在其中饰演宫廷菜名厨庄为天。

《什刹海》以什刹海胡同为背景，展现了宫廷菜名厨庄为天一家人琐碎而又充满烟火气的生活。看似讲述什刹海一个传统家庭的故事，实际上呈现了北京人的精气神，讲的是如何传承手艺，弘扬中国文化。日前，刘佩琦接受媒体采访。在他看来，庄为天厨艺精湛，一辈子恪守勤行“艺”“德”二字，虽然古板倔强的他与新时代屡有冲撞，但也正因为老爷子的文化坚守与崇德敬业，庄家菜馆和家庭才得以在风雨中屹立不倒。庄为天代表了老一辈的坚守。

人物：庄为天代表的是传统，老辈人的一种观念

剧中，庄为天身上有不少“缺点”，比如有点倔，不传厨艺给儿媳，做错事也不低头向小辈道歉，反对女儿嫁给外国人。在刘佩琦看来，这个人物的特性是非常传统，非常老北京的：四合院里住进来一个外国人，他受不了；自己的女儿还爱上了这个外国人，这绝对不可以；包括自己的孙女跟仇家的孙子谈恋爱，这也是绝对不允许的，“这就是庄为天的古板性格，不接受新鲜事物。一个年代有一个年代的认知，庄为天代表的是传统的，老辈人的一种观念。”

《什刹海》剧照。

在剧里，庄为天与当下的生活氛围是格格不入的。他对很多事物和做法看不惯，包括到了“醉八仙”，看见小饭馆里年轻的服务员在聊天，他都看不过去。刘佩琦说，他是用自己的传统观念来教育年轻人，你干一行，尤其是“勤行”，就得有服务意识，要讲“艺”、“德”，不能在饭馆里闲着聊天，逗着玩，这是绝对不可以的。在刘佩琦看来，庄为天身上的魅力也正是在于，他对传统文化的恪守，不管是做菜还是做人，“德胜才谓之君子，才胜德谓之小人”。“所以我在诠释这个人物的时候，就尽可能地把庄为天的那种传统的，讲规矩、讲德行的做人标准，表现得更充分一些。”

厨艺：戏里演“名厨”， 生活中在家不做菜

剧中，刘佩琦饰演宫廷菜名厨庄为天，要做很多菜。演绎这个专业性很强的“勤行”角色，刘佩琦坦言，功课不是很好做，“我还不具备（做好菜）的条件，只是在拍摄现场请教做菜的厨师，临时恶补。”刘佩琦说，自己会专门拿出一些时间来了解做菜的程序，在拍戏过程中，也会有专业厨师指导烹饪动作，包括刀工、摆盘等。虽然戏里演一个名厨，但生活中的自己在家不做菜。

除了做美食，剧中庄为天还热衷去公园遛弯、打太极、唱京戏。刘佩琦生活中几乎没有太多业余时间做这些，但是比较喜欢京剧，“我唱京戏的水平正好够得上拍戏用，真正唱也还是荒腔走板，板槽都不是很准。如果是老年人的业余爱好，在公园里来一段，正好就是这个水平，这也很符合庄为天这个人物。”

打太极的刘佩琦。

家庭：婚姻对于庄为天而言是永恒的

谈到剧中他与金大妈恩爱到老的“神仙爱情”，刘佩琦承认金大妈是自己的软肋，庄为天一生都沉浸在这种爱中。庄为天是宫廷菜的名厨，做过国宴，甚至给外国总统也做过菜，相当于是个“御厨”；金大妈是王府格格出身，而且很有文化，琴棋书画样样精通，对事物的认知也很准确。两人同在一个院里长大、生活，婚姻对于庄为天而言是永恒的，“能够娶到金大妈，就是他一辈子的幸福。”刘佩琦说，所以在老两口之间，设置了很多有趣的桥段，比如他把橘子皮扔到金大妈的画案上，她头都不抬把橘子皮扔回去，正好扔在了庄为天的脸上，这些小小的生活细节都是在表现老两口的感情。

刘佩琦说，生活中，自己的家庭也非常和谐，“我的生活就是奔着幸福，奔着快乐的方向走。”

传承：希望年轻人能更多地了解北京

刘佩琦一直在北京生活，并演过《大宅门》等大量北京戏，对独特的北京文化深有体会，并且对老北京，包括四九城、前门楼子、西直门、德胜门、什刹海等这些地方都很有感情。说回到念念不忘的北京，刘佩琦也对流行文化冲击下的传统文化断档，有所疑惑。现在年轻人的视野已经不局限在某个城市，对传统文化不太在乎了。刘佩琦感叹一些像“耳挖勺、炒芝麻”老北京的俚语已经快失传。他拍《什刹海》就是希望年轻人能更多地了解北京，更好地让优秀传统文化一代代传下去。

新京报记者 刘玮

编辑 吴龙珍 校对 吴兴发