新京报讯（记者 张一川）“我们这里过年，搞得好像很神秘一样。”湖南省邵阳市洞口县居民肖正中说，以前住在城关镇时，家家户户过年时有两个重要时刻是不能跟外人接触的。

“大年二十九的晚上，要放一挂鞭炮，告诉邻居，我们家开始‘炆年缸’了，邻居就不要到家里来了。炆年缸的菜，要在大年三十天没亮之前吃光。大年初一天亮前也吃一餐，吃之前也要放鞭炮，还要敬拜祖宗、菩萨。”肖正中说，“我们这儿年三十、大年初一要过‘两个年’。”

大年初一天不亮，洞口县村民开始过“第二个年”。受访者供图

现在还住在原城关镇的肖相彪表示，这两餐是过年期间最丰盛的，相对来说，大年三十的“年夜饭”就没有那么正式和隆重了。在当地习俗中，如果这两餐饭有外人来的话，被认为会破坏主人家一年的运气。

肖正中告诉记者，“炆”是当地方言中“炖”的意思，“年缸”中主要炖的猪肉、猪脚、猪脑，做出来的菜叫做“丁板肉”。“丁板”是“砧板”的方言，肖相彪说，因为炖好的肉要在丁板上切开或者撕开，所以就叫“丁板肉”。两位村民说，这个菜不能用来招待外人，如果有客人来了，需要重新做一份菜。“但也不是每家都是这样，有的也可以给外人吃。”肖正中说。

以前用柴火“炆年缸”，现在是用电饭煲。受访者供图

“三十不熄火，初一不动刀。”肖相彪说，家里流传的习俗，这两餐饭得是男人来做。而肖相彪的女儿了解到，很多高中同学家里也有“过两个年”的习俗，但并没有一定是男人做饭的说法。

在大年初一天亮前就要吃完饭，还有一个原因是要赶在天亮后拜年的人之前。肖正中称，有些小孩子很早就会到别人家拜年，讨些糖果、花生、香烟什么的，香烟拿回去可以招待客人。拜年的人进门前也要先放一挂鞭炮，然后再说“拜年拜年”。

“有的小孩会到镇上每一家都去拜年，不认识也没关系。”肖正中说，“如果是去走亲戚，老远就要开始放炮，走一步放一炮，大家就会出来看，是谁家的亲戚来了。”

“以前读书时问过其他县的同学，邵阳地区应该差不多都是这个习俗。至少我以前住的320国道两旁，都是这样。”肖正中说。

新京报记者 张一川

编辑 唐峥 校对 李项玲