菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？北京佑安医院官方微信对这一问题进行了解答，看看专业营养师怎么说。

北京佑安医院营养师刘灿称，“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。

“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘灿解释说，不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。

其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。

针对豆腐菠菜不能同吃的说法，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，阮光锋表示，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 祝凤岚 校对 李世辉