近日，澳新食品标准局发布101-19号通告称，正考虑禁止零售纯的和高浓度咖啡因食品，并已起草一份食品监管措施草案，这一消息引发了网友关注。而前不久，咖啡因刚刚因为在奶茶中被检出而登上热搜，并引发了一部分人的“奶茶恐慌”。

咖啡因到底是个什么？为什么每一次出现都会引起一部分人的恐慌？

咖啡因可提神醒脑

有报道称，因纯或高纯度形式的咖啡因可能对消费者造成健康损害，澳新食品标准局(FSANZ)日前发布公告称已起草提案，拟禁止在澳大利亚和新西兰销售纯的和高浓缩的咖啡因食品。

公开资料显示，咖啡因是一种植物生物碱，存在于许多植物中。它能够刺激中枢神经，暂时驱走睡意并恢复精力。因此，含有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销。

专家介绍，人的身体在疲劳的时候，会分泌一种腺苷的物质，这类物质与身体发生作用后，就“告诉”你赶紧要去休息了。但是饮用含有咖啡因的饮品后，与腺苷分子结构相似的咖啡因，会与腺苷抢夺人身体上的受体，从而“鸠占鹊巢”，身体也就无法接受到需要休息的信号了，这就是保持神采奕奕的重要原因。

此外，有研究发现，咖啡因还会让脑内的多巴胺增加，使得心脏和肝脏积极工作，加剧肾上腺素分泌，让人保持心情愉悦。

过量食用会引起不适

根据科学共识，对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因是可以的，但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度。

在咖啡因的帮助下，我们可以保持比较高的神经兴奋度、警觉性和注意力，提升工作学习能力及运动表现。但是当咖啡因摄入过量时（>400毫克），就有可能会带来焦虑、神经紧绷等负面影响。

由于每个人对咖啡因的耐受程度不同，再加上咖啡因摄入过多会导致失眠、头痛，过多的兴奋会对神经产生大量刺激，引起焦虑不安，甚至生理上的疾病，有心脏基础疾病的患者最好不要喝。

不必恐惧咖啡因

咖啡因在日常生活中普遍存在，但提到“咖啡因”，很多消费者还是会恐慌。

以此前奶茶检测发现咖啡因并登上热搜这一事件为例，很多消费者听到奶茶中含有咖啡因觉得很恐惧，甚至有人说再也不喝奶茶了。但美国食品技术协会高级会员、科普作家云无心表示，奶茶的基本组成就是“奶+茶”，正常的茶就含有咖啡因。这从奶茶发明的那天就是如此。没有咖啡因的奶茶只有两种情况：一是“脱咖啡因茶”，在技术上可以实现，但现实中几乎没有人喝；二是没有茶成分的“假奶茶”，监管部门应该查处。

因此，只要适量摄入，就不必担忧咖啡因可能带来的健康问题。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚 校对 卢茜