《百年酒馆》在豆瓣被评为近年来最丧美剧，剧中的小酒馆开在布鲁克林，成为各色人等躲避现实的“乌托邦”。来酒馆的人讲述着他们内心的孤独，以及人与人之间真实的伤害。年迈的“百年酒馆”令人无所顾忌又沉迷其间，这也成为酒馆文化让人着迷的所在。

相比于闹市中的酒吧，栖身在居民区中的小酒馆，多了一丝烟火气。它可以是归家途中的一站歇脚地，也可以是慕名寻来的一处温情所在。品味不错的酒，配上有情调的装潢，都可以成为商务饭局正餐红酒之后的调剂，足以让人放下戒备，舒缓焦虑，释放那些无处安放的情绪。

隐匿在居民区中的小酒馆

近几年，北京越来越多的夜生活一族，开始转向这类“清吧”。没有CLUB的嘈杂热闹、声嘶力竭的驻唱歌手、绚烂的灯光和劲歌热舞，小酒馆成为人们排解压力、放松心情的绝佳去处。

在双井地铁站北边，富力城居民区里，就有一间这样的“小酒馆”藏身其间，夜色将至的街道消化着双井商圈一天的繁荣，这家名为“意境洋衣布行”的小店也会在每个夜晚撩开它的真实“面纱”。

说它是一间接地气的小酒馆实不为过，因为在水果超市和便利店的“夹缝中求生存”，看门脸儿装潢就像是民国电影场景中的布行，事实上，白天的“意境洋衣布行”的确是一家“正经”的裁缝铺，可以为客人量体裁衣缝制旗袍；到了晚上，它就变身成一间酒香四溢的bar。

50多平方米的面积，琳琅满目的各色洋酒，幽静的卡座和包间，别有一番情调。静静地与友人聊会儿天，或者什么都不用说，伴着老上海情调的爵士乐，一杯酒就可以消磨一个入秋的夜晚。

中年人饭局后的“第二场”

与后海、三里屯的酒吧不同，作为一间开在居民区的小酒馆，来这里的以四十多岁的中年男性居多。就像在日本，男人们会在下班后去居酒屋或斯纳库喝一杯放松，这种私房小馆于他们而言也多了一丝“深夜食堂”的味道。

“我这里的客人，很多都已事业有成，他们有一定的人生阅历，相比物质上的追求，他们更在意精神世界的充实。”意境洋衣布行的老板于啸这样定义他的客人们。每到晚上九、十点钟以后，男人们饭局的 “第二场”才刚启幕，不像商务饭局般前呼后拥，三两友人相聚于私密性较强的卡座，或独处时选择吧台这一绝佳坐席，开一瓶威士忌，抽上一根雪茄，不用拿捏节奏地推杯换盏，随意就好，这才是中年人最想要的舒适的状态。

对于不惑之年的中年人，夜店已经不再属于他们，而一家小酒馆的调性，成为他们忠诚度的最大决定因素。周斌是一名科技领域的“老海归”，回国创业后搭上互联网的快车，事业风生水起，好酒的他见证了北京近十年来酒吧文化的变迁。

“十年前，跟风而起的音乐吧特别多，以前最常去的还是三里屯，这些年太古里、通盈中心、SOHO那边人越来越多，就不常去了。”然而多年的海外生活，还是让周斌和他的朋友即使在回国多年之后仍保留了泡吧的习惯，只是在选择上口味也越来越“刁”。“我现在在家都很少听音乐了，所以酒吧的音乐对我来说可有可无，但是一瓶好酒是必须的，还得看调酒师和泡吧的人，不投缘就算了。”

于啸坦言，作为一间刚开业半年的“清吧”，意境洋衣布行的上客率并不是很稳定，一般周三和周末人会比较多，基本上能坐满，平时前后四五拨人。“我还是喜欢这种零散的感觉，可以留给每位客人足够舒适的聊天空间。”

信任是一间小酒馆的灵魂

曾经有一句“鸡汤文”：为什么现代都市人都比着熬最晚的夜？因为寂寞。对于来小酒馆的人，为什么十点以后的时光最可贵？或许唯有夜幕低垂之下，才能放下一天的紧张与焦虑，彻底释放情绪。在于啸看来，小酒馆是治愈的，不仅要有气氛、好酒和周到的服务，更重要的是信任感、归宿感，哪怕只是属于夜晚的两三个小时。

作为一个地道的北京人，于啸在创业之前，曾是北京丽思卡尔顿酒店的首席调酒师。2015年，一位懂酒的客人喝过于啸为他调制的酒后，特意找到餐吧经理询问谁是调酒师，此后他成了于啸在那里的常客，并成为他的第一位投资人。早在开出“意境洋衣布行”之前，于啸还在位于大望路的温特莱中心，开出了第一间欧式画廊酒吧。

在小酒馆里，有些熟客来了，于啸从他的表情就能知道“这一天在公司心情如何”。他们的困扰烦恼，“借酒浇”的那些“愁”，客人不说调酒师就不问。与餐厅不同，酒吧没有定时打烊的概念，不能因为要关门扰了客人的酒兴。作为调酒师，于啸一般很少主动与客人攀谈，喝了酒，对方说着他就听着应着，一来二去也便熟稔。

熟到什么地步呢？男人间的熟和信任，话都不需要太多，常常一句“老于，交给你啦！”之后即可放心离去。于啸会在后半夜开车送客人回家，家里的门牌号，甚至密码锁的密码都熟知。喝多了送回去，下次还来，客人的酒后失态抑或吐露真言，出门就“翻篇儿”。于啸说这是酒吧工作的职业操守，只有这样人与人之间才能“卸下盔甲”，享受一段彻底的放松。

女孩们喝果汁的“时代”已经过去了

从十八九岁到二十七八岁的年轻女孩，在光顾小酒吧的客群中人数仅次于中年男性。于啸说，“意境洋衣布行”的环境挺招姑娘们喜欢的，她们有的是被门口的旗袍吸引进来的。在裁缝铺内侧，有个暗处的按钮，轻轻一按门里的世界就此开启，老上海的旗袍与中式民国风装潢相得益彰。

曾经有一位女孩子，生日当天被朋友爽约，她进来小酒馆“舔舐伤口”。她告诉于啸，在小酒馆一边“消愁”，一边看着吧台桌面中间“水道”的鱼儿们游走其间，优哉游哉，心情也不由明朗起来。

于啸在调酒过程中，几乎不会主动与女士搭讪。然而也有一些人给他留下了深刻的印象。酒吧刚开业时，一位年轻的海归女孩，来了就要烈酒，尽管觉得诧异，于啸还是不多问，只是按照要求，用茅台搭配威士忌调了一杯酒。茅台入口本应绵柔，但慢慢品时，白酒的味道反上来，酒变得冲劲十足，懂酒的女孩很不满意，“我想要口感浓郁又有酒精度数的！”因为沟通不畅引起误会，到后来“不打不相识”，这位客人现在不仅成了常客，而且也很少再喝威士忌，点的大多都是丁香红酒、“枪花”（一款酒名）这样有“深度”的酒。

在于啸看来，女孩们在酒吧喝果汁的年代已经过去了，如今她们开始懂得品酒，口感、香气、回口的味道，每一份层次缺一不可。在小酒馆，女孩子们也会要一杯威士忌，或者点名要某款鸡尾酒，“原来以为女孩子们爱喝一些酸酸甜甜的，其实不然，时常会有看起来文静的女孩，也会点一杯烈酒。不得不说，现在的年轻女孩们对酒的认知程度越来越高。”

Cathleana是一名26岁的职场白领，说到去小酒馆，她的态度很“正能量”：“我会和调酒师聊一些酒的故事，懂酒才能品酒，应酬时也能增进交流。我的职场压力，一半也随酒精一起挥发了。”说到这儿她自己都笑了。

【京蜜贴士】

- 意境洋衣布行 -

地址：光华北一街双花园南里二区9号楼底商08-1（近双河便利店）

交通：距地铁7/10号线双井地铁站A西北口640m

营业时间：19：00——凌晨02：00 

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新京报记者 徐晶晶

摄影 徐晶晶 设计 韩舒雯 

部分图片 意境洋衣布行供图

编辑 李扬 校对 陆爱英