新京报讯（记者 景啸尘）北京人夏天爱吃面，尤其是夏至这口面条入口，感觉一夏天都能顺顺当当的。近日，新京报乡村频道记者走访发现，大兴区有一个普通的小村子“东辛屯”，这里虽然没有秀丽的景致，也没有独特的产物，但是这儿却成了人们争相慕名而来的特色民俗村，为的就是村里这一碗手擀面。

老娘们手擀面。新京报记者 景啸尘 摄

村里的女人都是做面条的好手

驾车从京福路出南苑六营门，一路往南，穿六环扎到青云店，按着路标就找到了东辛屯村，大红的广告牌楼上书“老娘们手擀面”。大兴的东辛屯村只是大兴非常普通的一个村子。村里也没有什么花样，大多都是以种地为生。但是，这里的手擀面据说早在清朝雍正年间就出名儿了。

 老娘们手擀面醒目的广告牌。新京报记者 景啸尘 摄

手艺一代代传承，即便在今天，村里的姑娘与阿姨们，几乎都是做面条的好手，可过去这面条就是家里做、家里吃，直到2012年“一村一品”的政策出现，“老娘们手擀面”这个习俗，又被村民们在生计上重视、发展起来。“辛屯人家”，正是村里第一个相应政策号召，开办起来的面馆。虽然现在东辛屯村里的家家户户都在做手擀面，但是政策刚开始的时候，村民们大多不敢尝试。辛屯人家的老板娘王燕也是再普通不过的一位农家妇女。可是不甘平凡的她一直就想自己办一个农家乐，趁着政策，王燕成了整个东辛屯第一个开起来农家院的人，这家面馆也是村里生意最红火的面馆之一。

15元手擀面  30多种菜码

记者来到“辛屯人家”，进门看到的是火热的辣椒金黄的玉米，木质的桌椅，都显示着朴实。店里没有固定菜单。进店后的点菜流程是：客人进门，找位置就坐，王燕就会上前招呼，数数有几个人，根据人数情况，王燕推荐时鲜的菜，客人觉得满意，下单上菜。

“辛屯人家”。新京报记者 景啸尘 摄

白面、胡萝卜面和菠菜面三种。新京报记者 景啸尘 摄

拌好的面看着就好吃。新京报记者 景啸尘 摄

最有名的“老娘们面”15块钱一碗，有近十种卤子。不仅如此，面条还有近30种的菜码，“豆芽、萝卜丝、黄瓜丝、黄豆、韭菜、芹菜丁、白菜丝、蒜薹”等等。面上来了，白色、橘色、绿色三种颜色，分别是白面、胡萝卜面和菠菜面。面条筋道又爽口。除了面条，店里还有猪蹄、鸽子、炸知了。各种新鲜的蔬菜，也在桌子上，任由顾客拼盘。“一般中午的时候人多，到了周末更是地方不够，订都订不上”，王燕提起红火生意，就笑得合不拢嘴。

近30种的菜码。新京报记者 景啸尘 摄

还有各种新鲜蔬菜。新京报记者 景啸尘 摄

店里还有猪蹄、鸽子、炸知了。新京报记者 景啸尘 摄

为什么这面条做出来会这么筋道，是用了什么特殊的材料吗？比如高筋粉之类的？王燕说，其实没有特别的秘方，最好的方法就是现做现吃，不要过夜。“村里的女人都特别会擀面条，就是家的味道”。“大家最喜欢的就是炸酱面和打卤面，过一水的面条，夏天吃，特别舒坦，凉凉快快的”，王燕说。

新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥 校对 王心