近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐应有学校相关负责人与学生共同用餐。同时，学校应通过公共信息平台向家长公示食品信息。该《规定》将于4月1日起施行。

近日，记者走访北京几所学校了解到，一些学校早在几年前便开始实施校园陪餐制度，但在校园食品信息公示方面仍存在不足。有家长反映，学校多在校内公示菜单，家长还是难以了解学生在校的饮食情况。

专家认为，保障校园食品安全需要综合施策，陪餐只是一个环节，要让校园食品相关运作流程更加透明，建议引入社会第三方专业机构，协同监督校园食品安全。

新京报记者 黄哲程

陈经纶中学高中校区校长牟成梅在食堂与学生一同排队取餐。 校方供图

• 探访 

北京多所学校已实行陪餐制数年

今年2月，北京发布关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知，要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

这些规定目前落实情况如何？近日，记者探访了解到，北京多所学校在几年前就已开始实施陪餐制度。

陈经纶中学校长每日在食堂用餐

北京市陈经纶中学高中校区的食堂开设了七八个窗口，为学生配备了不同套餐，每天菜单都在食堂内公示。校长牟成梅几乎每天中午都在食堂用餐。牟成梅回忆，从她来到学校时校内就有陪餐制度，这一传统至少已经延续了两年多。

牟成梅说，校长、副校长和书记等5名校级干部每天轮流和学生共进午餐，一周内尽可能照顾到不同窗口。由于是走读学校，该校区少数住宿学生和高三学生会在学校吃晚饭，学校安排高三主管老师与学生一起吃晚餐。

此外，每个月牟成梅和物业主管食堂的主任会检查食堂，查看生熟食品是否分开、餐盘消毒情况、食堂进货清单以及进货的渠道和相关资质，并到库房查看存放食材的保质期等。

牟成梅介绍，每学期学校会向学生和家长发放关于学校伙食的调查问卷，也会邀请家长到食堂参观体验。

“很多毕业生经常回校看望老师，他们都会顺带蹭一下食堂的饭。”牟成梅笑着说，这也是学生对学校伙食满意的一种体现。

光明小学校长到校委员轮流陪餐

北京光明小学也早就在校内推行陪餐制，相关负责人介绍，该校陪餐历史已有至少四年。光明小学将校内食堂委托给北京通泰餐饮有限责任公司，该公司负责在食堂做饭，并送餐到各个班级。学生每顿午餐15元，包含三菜一汤、一份主食、一份面点以及水果。

据介绍，学校从校长、书记到校委员，每天轮流到一个班级与学生一起用餐，每个班级的老师也要陪餐。“从孩子的餐前准备，包括洗手、铺餐垫，到学生分餐用餐、送餐盘，都要陪同。”负责人说，陪餐的人员还要填写陪餐记录，内容包括当日餐具的卫生情况、饭菜油盐是否偏多等。 

除了餐饮公司每月给学校做一次食品调研反馈，每学期光明小学还会向家长和学生发放一次学校餐饮调研问卷，由学校餐饮负责人收集整理数据，并在开学初的教师开学典礼上做分析报告。

陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂营业执照。校方供图

• 问题

食品信息公示透明度不足 家长监督难

不过，记者在采访中了解到，目前，不少学校在网络平台公布的关于校园食品的信息不足，多名家长反映不了解子女在校用餐情况。此外，虽然很多学校设置了家长委员会，但主要负责帮忙组织校园活动等，未实际参与对校园食品安全的监管。

根据教育部等三部门发布的《规定》，除配餐外，学校还应建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。学校食品采购、食堂管理、供餐单位选择等应以适当方式听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，保障家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

距离规定实施还有三天时间，这些要求目前各校是否已经开始准备实施？实施效果如何？记者就此随机采访东西城两区部分学校的家长和学生。

东城区一所学校五年级学生张艺（化名）告诉记者，学校食堂每天的菜单会通过广播告诉学生，也会在学校公示栏贴出，但“家长应该不知道菜单内容”，学校也没有邀请过她的家长来食堂体验伙食。

东城区二年级学生家长刘女士称，学校定期会发放调查问卷，咨询家长关于学校食堂的意见，但学校食堂菜单没有在网上向家长公示，家长对学校伙食情况了解很少，“我每天会看孩子带回家的饭盒，通过里面的剩菜大致了解今天吃了什么。”刘女士表示，这类重点学校的伙食应该是不错的，希望学校的菜单以及食物采购信息也能在网络上公开，并定期让家长参观一下食堂，了解后厨环境、饭菜的原料等等。“哪怕学校能把孩子每天吃的饭拍下来，给家长发个照片也好，现在家长完全不清楚。”刘女士说。

三年级学生家长张女士告诉记者，孩子所在学校每个班级都设立了家长委员会，但委员会不会参与校园食品安全监督，一般主要负责管理班级的事务，比如收班费，组织活动等。

• 建议

“引入第三方机构协同监督食品安全”

对于校园食品安全问题的解决，中国教育科学研究院研究员储朝晖认为，保障校园食品安全需要综合施策，包括供应商挑选、食材采购、社会监督等多个环节，陪餐只是其中之一，如果其他环节没做好，光靠陪餐难以解决问题。此外，要防止陪餐流于形式，陪餐人员发现问题后要采取实际行动解决。

储朝晖建议，校方应将食品的采购、制作以及食堂工作人员健康信息等向家长和社会公开，尽可能透明化。家长委员会要发挥更加实际的作用，加入对校园食品的监督工作。同时，可以引入社会第三方专业机构，与校方、家长协同监督，并将监督结果向社会通报。“如果学校的食品被通报存在问题，学校声誉会受损，影响招生，任何学校都不愿意出现这种情况。”储朝晖说。

除了监督校园内的食品，他认为还要着力规范食品市场，保证社会食品安全。“这是大的前提，如果食物源头有问题，问题食品终究会通过某个环节或漏洞进入校园。”储朝晖说。

北京市陈经纶中学高中校区校长牟成梅认为，陪餐不是解决校园食品安全问题的根本办法，最主要的是学校管理者是否重视校园食品安全，能否严格遵循相关标准。“学校食堂是为学生服务的，是学生身体健康的保障。把这一点提高到学校的战略性要求上来，就能在保障校园食品安全方面起到效果。”牟成梅说。

陈经纶中学高中校区相关负责人检查食堂存品保质期。 校方供图

盘点

多地已要求校园负责人与学生共餐

记者盘点发现，目前，四川、广东等多地已出台校园陪餐相关方案，均明确提出学校每餐都要安排负责人与学生一同用餐。

3月22日，四川省三部门发布《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校行政管理负责人陪餐。此外，四川省推动学校“互联网+明厨亮灶”建设，进行可视化监管。根据通知，学校应当建立集中用餐信息公开制度，公示食品经营许可证、食品原料来源渠道、从业人员健康证等信息。

广东省教育厅办公室在3月15日发布《关于再次开展校园食品安全全面自查的紧急通知》，要求各地各校落实陪餐制度，中小学、幼儿园每餐均要有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录。此外，广东省教育厅将联合省市场监管局，对所有学校食堂食品安全管理员的信息进行核查。

此外，记者检索发现，很多地方的学校也已实施陪餐制度。据报道，湖南怀化靖州一中自2014年起推出校长陪餐制。广东中山市东区远洋学校除让校长、老师陪餐外，几年前还启动“家长陪餐”，每周邀请4名家长进校园与学生一起就餐。

新京报记者 黄哲程 编辑 陈思 校对 王心