泸州老窖将研究“太空酒曲”突破酿酒技术

新京报

2016-12-27 02:31

　　新京报讯（记者王叔坤）12月23日，“神舟十一号载人飞行任务搭载泸州老窖久香牌大曲”交接仪式在京举行。泸州老窖表示，将对“太空酒曲”展开系列研究，酿酒技术或迎新突破。

　　泸州老窖相关负责人介绍，10月17日，神舟十一号飞船搭载泸州老窖久香牌大曲进入太空，依靠太空的高真空、微重力、强辐射、变磁场等综合环境，可实现地球上难以模拟开展的对酿酒微生物菌种进行功能改良与优化。

　　泸州老窖酒传统酿制技艺第二十三代传承人、泸州老窖制曲首席专家许德富说，泸州老窖将对太空酒曲开展六项研究，其中包括研究失重太空环境中，宇宙射线等对酒曲微生物的群落多样性及代谢产物的影响；评估和研究太空酒曲的功能微生物菌群的生物安全性及其代谢特征；开发“太空酒曲生产工艺”，生产太空曲产品；开发“太空酒曲酿造白酒工艺”，进而开发泸州老窖太空白酒产品。